健康
用天然成分保持健康食品的“麸皮”
根据Penn State的研究人员，谷物麸皮中发现的天然抗氧化剂可以保持食物更长，并替代食品行业目前使用的合成抗氧化剂。
2019年1月4日,
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食品化学
农业和食品化学杂志是一份同行评议的科学期刊，自1950年以来由美国化学学会出版。它目前被CAS、Scopus、ProQuest、PubMed、CABI、Ovid、Web of Science和SwetsWise检索。现任主编是James N. Seiber。该期刊在期刊引用报告的农业、应用化学和食品科学技术类别中被索引，2010年的影响因子为2.816。
- 出版商
- 爱思唯尔
- 历史
- 1976年至今
- 网站
- http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/405857/description#description
- 影响因子
- 3.606 (2009)
健康
可可：维生素D的美味来源吗？
许多人得不到足够的维生素D可能是维生素D缺乏的结果，骨骼脆弱和患呼吸道疾病的风险增加。一个研究小组在马丁路德大学Halle-Wittenberg (MLU)和…
2018年9月26日
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健康
蘑菇充满了可能具有抗炎潜力的抗氧化剂
据宾夕法尼亚州立大学的一个研究小组称，蘑菇可能含有异常高的两种抗氧化剂，一些科学家认为这两种抗氧化剂可以帮助对抗衰老和促进健康。
(2017年11月9日
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促进体内的自然解毒途径，以减少细胞氧化应激
促进体内先天的解毒机制，并发现哪些补充剂能提高这些生化途径的功效，这可能是一种有效的策略，以减少细胞氧化应激和保护…
2017年6月22日
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健康
美味的脂肪：X射线发现为什么脂肪的蓝图是美味的
无脂冰淇淋，尽管有其健康的优点，却以错误的方式融化。用舌头舔两秒钟，它就变成了牛奶、调味料和水的雪泥，而不是我们小时候喜欢的那一团慢慢融化的奶油。当它……
2016年5月27日
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健康
喝大量啤酒会增加接触霉菌毒素的几率
西班牙瓦伦西亚大学的研究人员分析了啤酒和干果(如无花果和葡萄干)中某些微观真菌产生的霉菌毒素，证实这些产品符合食品法规. ...
2015年6月22日
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健康
橙汁的抗氧化能力提高了十倍
柑橘类果汁和其他食品的抗氧化活性被低估了。格拉纳达大学(University of Granada)研究人员开发的一项新技术，用于衡量这一财产产生的价值是……
2014年12月5日
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健康
研究人员证实了柿子的饮食益处
Alba Mir和Ana Domingo是巴伦西亚大学分析化学系的研究人员，在来自同一系的Miguel de la Guardia和Maria Luisa Cervera教授的指导下，…
2014年10月24日
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