为什么丹麦人很难不吃肉?

减少肉类消费对丹麦人来说是一项困难的纪律。丹麦理工大学国家食品研究所的高级顾问Sisse Fagt已经监测丹麦人的饮食习惯好几年了，下面她解释了为什么丹麦人在无肉饮食中挣扎。

为什么丹麦人很难少吃肉?

一般来说，丹麦人在他们的婚姻方面是相当保守的饮食．当你从整个国家来看，我们通常更喜欢肉肉汁和土豆。丹麦菜的特点是我们是一个农业国家，肉类和奶制品传统上扮演着重要角色。

谁在减少肉类消费方面做得最好?

像其他的一样健康趋势，年轻人，妇女，和城市居民最擅长改变自己的行为，这也适用于无肉饮食。男性尤其吃肉很多，几乎是女性的两倍。如果我们能让男性和女性吃得一样多，我们就取得了很大的进步。

所以男人有特殊的责任?

是的。但是吃什么和做饭的决定权仍然主要掌握在女性手中。研究表明，如果你没有明确表示从现在开始你将吃素，那么引入富含植物的饮食会更容易。你只需要把它放在桌子上，然后解释这是一种意大利炖菜，里面有新鲜的夏季蔬菜。

根据新的膳食指南，我们必须以豆类代替肉类。进展如何?

这对大多数人来说真的很难。我们吃得很少豆类．首先，我们根本没有接受过用其他东西代替肉类的训练。其次，豆科植物并不是我们最近在传统烹饪中经常使用的食物。

还有其他障碍吗?

是的，一项研究表明，许多人认为豆类的结构和味道都很沉闷，外观也很沉闷。豆类需要我们更好地使用更多的香料来赋予它们味道，而丹麦人在香料方面不是很有想象力。他们通常会用盐和胡椒粉，然后再用咖喱、牛至和百里香。有些人不喜欢豆类的外观，这是一个站不住脚的理由，因为我们自己的烹饪也主要是棕色的——想想汉堡牛排配棕色肉汁和炸洋葱就知道了。

此外，关于少吃肉的信息是相当复杂的，因为与此同时，我们需要确保我们的饮食仍然含有必要的营养物质。所以重点应该是吃不同种类的蔬菜，最好是深绿色的蔬菜，以及前面提到的豆类。如果你想把气候因素考虑在内，选择哪种鱼也不是不重要的。所以有很多事情我们需要考虑。一般来说，简单的竞选信息效果最好。

那么我们如何改变肉类消费呢?

丹麦气候变化委员会的目标是使富含植物的饮食正常化。在其他方面，他们建议公共厨房，如食堂公共部门在美国，提供更多的植物性食物是最重要的。在这种情况下，政治家们可以通过将其作为一项要求来帮助铺平道路。这是一种启动文化变革仅仅阅读和听取好的建议是不够的，还必须亲身经历。当越来越多的丹麦人有了吃素食的经验，这种素食既好吃又好看，还能填饱肚子，这种趋势可能会进一步蔓延。

为什么其他欧洲国家在减少肉类消费方面做得更好?

一般来说，每个人都吃太多的肉，但在法国、西班牙和意大利，他们有做素菜的不同传统。在南欧和巴尔干地区，豆类也是传统菜肴的一部分。所以总而言之，这对他们来说更容易。

丹麦人要多久才能改变他们的习惯?

我们将不断改进，我相信在未来十年，将会有一个显著的变化，减少肉类消费尽管我不相信到那时我们能达到目标。这将需要许多行动者采取行动。除其他事项外，必须有政治意愿要求公共部门的厨房增加植物性饮食，生产者必须希望使用即将推出的气候标签，这将使消费者更容易做出气候友好的选择。但是第一场战斗将是改变我们餐盘中蔬菜和肉类之间的平衡。这就是我们可以减少饮食中CO的地方₂足迹，同时还享受几个健康益处。