化学家发明了一种万无一错的新方法来追踪我们摄入的脂肪

麦克马斯特大学的一组研究人员开发了一种可靠而准确的血液测试来跟踪个人脂肪摄入量，这一工具可以指导健康饮食的公共卫生政策。

迄今为止，建立可靠的指导方针一直是营养流行病学家面临的重大挑战，因为他们必须依赖研究参与者忠实地记录自己的摄入量，得出的结果很容易出现人为错误和选择性报告，特别是在高脂肪饮食的情况下。

这项研究发表在脂质研究杂志在美国，化学家开发了一种检测特定非酯化物的测试脂肪酸(NEFAs)是一种循环游离脂肪酸，可以用少量的血液样本测量。

“流行病学家需要更好的方法来可靠地评估饮食摄入量麦克马斯特大学化学与化学生物学系教授、该研究的主要作者菲利普·布里茨-麦基宾说。

“当依靠自我报告或记忆回忆时，我们摄入的食物非常复杂，很难测量，特别是在膳食脂肪的情况下。我们在加工食品和天然食品中接触到成千上万种化学物质，”他说。

这项研究结合了Britz-McKibbin与医学系的Sonia Anand和运动机动系的Stuart Phillips进行的两个研究项目。

研究人员首先评估了习惯饮食怀孕的女性妊娠中期是胎儿发育的重要阶段。其中一些女性正在服用omega-3鱼油补充剂，她们被要求报告她们在油性鱼类和全脂乳制品方面的平均消费量，然后用新技术进行测试。他们的研究还监测了与安慰剂相比，高剂量omega-3鱼油补充后女性ω -3 NEFAs的变化。

研究人员能够证明某些血液NEFAs与女性报告的饮食和/或补充剂密切匹配，这表明饮食生物标志物可以作为评估脂肪摄入量的客观工具。

Britz-McKibbin说:“脂肪摄入是营养公共卫生政策中最具争议的方面之一，因为之前有缺陷的低脂饮食建议，以及低碳水化合物/高脂肪生酮饮食越来越受欢迎。”“如果我们能可靠地测量它，我们就可以开始研究这样的问题:孕妇应该服用鱼油吗?女性是否缺乏某种膳食脂肪?某种特定的饮食或补充剂会给他们的宝宝带来更好的健康结果吗?”

研究人员计划研究与怀孕期间饮食接触相关的NEFAs和其他代谢物对儿童健康结果的影响，这些健康结果与肥胖、代谢综合征和以后的慢性疾病风险有关。