新闻标记为脂肪酸

在化学，尤其是生物化学，一个脂肪酸是一种羧酸，通常具有长的未支链脂族尾（链），其饱和或不饱和。羧酸如丁酸（4个碳原子）被认为是脂肪酸，而衍生自天然脂肪和油的脂肪酸可以假设例如具有至少八个碳原子，例如氧化碳酸（辛酸）。最丰富的天然脂肪酸具有偶数的碳原子，因为它们的生物合成涉及乙酰-CoA，携带双碳原子组的辅酶（参见脂肪酸合成）。

通过除去甘油中的脂肪或生物油中的酯键（甘油三酯）中的酯键的水解产生脂肪酸。见油化学。

脂肪酸是衍生自酯化形式，动物或植物脂肪，油或蜡中的脂族一羧酸。天然脂肪酸通常具有4至28个碳（通常是非支链甚至编号）的链，其可以是饱和的或不饱和的。通过延伸，术语有时用于采用所有无环脂族羧酸。这包括乙酸，其通常不被认为是脂肪酸，因为它很短的是，由其制成的甘油三酯三乙酸素与水基本上混溶，因此不是脂质。

哺乳动物皮肤渗出的脂肪酸与乳酸和丙酮酸一起混合，可能与指纹具有独特，使狗能够区分各种人。来自耶鲁大学的一支团队于2009年开发出电子等同于狗的嗅觉。