科学家们在血液和尿液中发现了新的标志，以反映我们的饮食

麦克马斯特大学(McMaster University)的研究人员发现了几种可以在血液和尿液中检测到的化学特征，可以准确测量饮食摄入量，这可能为医生、营养师和研究人员评估饮食习惯、衡量时尚饮食的价值以及制定健康政策提供了一种新工具。

这项研究发表在该杂志上营养物质，解决了评估饮食的一个主要挑战:营养研究在很大程度上依赖于参与者记录自己的食物摄入量，这很容易受到人为错误、遗忘或遗漏的影响。

“这一直是营养研究中的一个主要问题，可能是营养科学和慢性疾病预防缺乏真正进展的主要原因之一，”麦克马斯特大学化学和化学生物学系教授菲利普·布里茨-麦基宾说，他是该研究的主要作者，该研究是与索尼娅·阿南德博士和来自医学系、健康研究、证据和影响系的同事合作完成的。

科学家们开始确定他们是否能识别出反映大脑变化的化学特征或代谢物饮食摄入量测量这些标记物，然后将数据与研究参与者提供的食物进行比较，然后报告他们吃过的食物。所分析的样本来自参与饮食和基因干预研究(DIGEST)的健康个体。

在两周的时间里，研究人员研究了两种不同的饮食:一种是谨慎饮食，富含水果、蔬菜、瘦肉和全谷物，另一种是现代西方饮食饮食美国富含反式脂肪、加工食品、红肉和加糖饮料。

研究人员能够验证尿液和血浆中的一组代谢物，这些代谢物与参与者摄入的水果、蔬菜、蛋白质和/或纤维有关。

Britz-McKibbin说:“我们能够检测到饮食模式的短期变化，这是可以客观衡量的。”“没过多久，这些重大变化就显现出来了。”

Britz-McKibbin警告说，食品化学是非常复杂的。他说，我们的饮食由成千上万种不同的化学物质组成，研究人员不知道它们在整体健康中都起着什么作用。

在未来，他希望通过在更长的时间内研究更大的参与者群体来扩大这项工作。他的团队还在探索几种方法来评估胎儿发育关键阶段的母亲营养，以及它对儿童肥胖和代谢综合征风险的影响。