为什么人们成为素食者:历史,无肉的存在性和科学
14岁时,一位年轻的唐纳德•沃森看着害怕猪被屠杀他的家庭农场。在英国男孩的眼睛,尖叫的猪被谋杀了。沃森停止吃肉,最终放弃了乳制品。
之后,在1944年作为一个成年人,华生意识到其他人分享他的兴趣仅饮食。因此纯素食主义——他所发明的一个词——诞生了。
一转眼到了今天,沃森的通过我们的文化遗产涟漪。尽管只有3%的美国人实际上确定素食主义者,大多数人似乎有异常强烈的意见这些边缘美食家——或另一种方式。
作为消费者食品运动行为科学家有强烈的兴趣,我想- - - - - - 11月世界素食月——是一个很好的时间来探索为什么人们成为素食者,为什么他们可以激励很多刺激和许多人食肉动物可能很快加入他们的行列。
这是一个意识形态不是一个选择
像其他替代食物运动如locavorism,纯素食主义源自信仰结构指导日常饮食的决定。
他们不是简单的道德high-grounders。严格的素食主义者相信这是道德为了避免动物产品,但他们也相信它健康和更好的环境。
同样,就像唐纳德·沃森的故事,纯素食主义植根于早期生活经历。
心理学家最近发现小时候,有一个更大的各种各样的宠物增加倾向避免吃肉作为一个成年人。成长与不同种类的宠物增加关心动物是如何对待更普遍。
因此,当选择一个朋友素食者这个假期,而不是其中一个4500万年感恩节火鸡消费,他的决定并不是一个高尚的选择。它起源于信仰根深蒂固,很难改变。
纯素食主义是一种象征性的威胁
这并不意味着你faux-turkey爱的朋友似乎不会烦人的如果你是一个食肉动物。
已故名人厨师安东尼著名俏皮地说回避,肉”是一切的敌人好和体面的人的精神。”
为什么有些人觉得素食者这么刺激?事实上,它可能比他们更多关于“我们”。
大多数美国人认为肉是健康饮食的重要组成部分。政府建议每天吃2 - 3份(5 - 6盎司)从野牛鲈鱼。作为人类部落,我们自然形成的偏见反对个人挑战我们的生活方式,因为纯素食主义背道而驰我们通常如何处理食物,纯素食者感到威胁。
人类通过诊断外围集团应对威胁的感觉。两个3纯素食者日常经验歧视,1在4报告失去朋友后“出柜”是素食主义者,和1在10相信素食花费他们工作。
纯素食主义很难对一个人的性生活,。最近的研究发现有人喜欢吃肉越多,他们就越不可能向右滑动一个素食主义者。此外,女人找男人是素食主义者缺乏吸引力比那些吃肉,吃肉似乎男性化。
穿越素食分裂
也许不足为奇了成为一个素食主义者是艰苦的,但肉食者和meat-abstainers可能比他们可能认为有更多的共同点。
纯素食者最重要的关注健康饮食。6分(10分满分)美国人希望他们的食物更健康,和研究显示,植物性饮食可以降低患心脏病、某些癌症、ii型糖尿病。
它可能不是令人惊讶的,1在10美国人追求的主要是素食的饮食。这个数字高于年轻一代,这表明长期趋势可能远离肉类消费。
此外,有几个因素将使肉更昂贵的在不久的将来。
肉类生产占了一样15%所有的温室气体排放,砍伐牧场破坏每年670万英亩的热带森林。虽然一些争论存在根据实际的数据,很明显,肉发出超过植物,和人口增长是对优质蛋白质的需求增加。
抓住这次机会,科学家有创新新形式的植物肉已被证明的吸引力甚至肉食者。除了肉类的植物性馅饼的经销商说86%它的客户是肉食者。它是传闻这个总部位于加利福尼亚的素食华尔街公司很快就会上市。
更令人吃惊的,背后的科学实验室培养的。”培养组织“肉是改善。过去的成本超过250000美元来产生一个实验室培养的汉堡肉饼。由荷兰公司技术改进Mosa肉减少了10美元/汉堡的成本。
沃森的遗产
即使是在假期,当肉像火鸡和火腿占据舞台中心家庭盛宴,,有一个日益增长的推动促进无肉吃。
例如,伦敦将举办首次““零浪费”“今年圣诞市场以素食食品供应商。唐纳德·沃森,出生仅仅四个小时北伦敦,会骄傲的。
沃森,他死于2006年,95年的高龄,比他的大多数批评。这可能给安静的决心纯素食者因为他们勇敢的我们肉爱的世界。
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