健康的小卖部改造是游戏规则的改变者

那些提倡健康学校食品的人经常忽视学校体育赛事的小卖部。然而，一项新的研究强调了小卖部如何从增加健康食品中受益。

“我们发现，平均77%的学生购买健康食品康奈尔大学食品和品牌实验室的教授兼主任、合著者布莱恩·万辛克博士说:“这对学校和更健康的学生来说都是一个游戏规则的改变。”

2014年，爱荷华大学(University of Iowa)和康奈尔大学(Cornell University)的研究人员与一名助推器俱乐部主席合作，后者负责经营大型场馆的小卖部学校发表他们关于在学校小卖部增加健康食品如何影响销售的研究结果。他们发现，新增加的8种符合美国农业部智能零食指南的健康食品占了小卖部销售额的9%。整体销售额也增长了4%。

“虽然这些发现是积极的，”爱荷华大学医学博士海伦娜·拉罗什(Helena Laroche)说，“我们真的很想知道学生们对这种变化的感受，所以我们进行了一项后续调查，以衡量他们的满意度。”

314名学生回答了这项调查，调查要求他们指出健康食品的可得性对他们是否重要。研究人员根据学生对这个问题的回答对调查结果进行了分类，发现两组人都购买了更健康的食品，对产品也更满意。在那些重视健康食品可得性的人中，79%的人报告至少购买了一种新的健康食品。在那些不认为提供健康食品很重要的人中，几乎有76%的人表示在学年期间至少购买了一种健康食品。此外，后者对提供的食物种类更满意，而前者对健康和味道更满意。

研究人员强调，无论在哪里提供或出售食品，都要提供健康食品，向学生们传递一个一致的信息，即健康是重要的。康奈尔大学的合著者大卫·贾斯特博士说:“在小卖部销售健康食品是双赢的，学生们更满意，底线也提高了。”