一天一个苹果可以远离肥胖

华盛顿州立大学的科学家们得出结论，苹果中的不可消化化合物——尤其是史密斯奶奶苹果——可能有助于预防与肥胖相关的疾病。这项研究被认为是首次在太平洋西北地区生长的苹果品种中评估这些化合物，发表在10月份的杂志印刷版上食品化学．

该研究的首席研究员、食品科学家朱利亚娜·诺拉托说:“我们知道，一般来说，苹果是这些不可消化化合物的良好来源，但品种不同。”“这项研究的结果将帮助消费者区分有助于对抗肥胖的苹果品种。”

酸的绿色史密斯苹果由于其高含量的不可消化化合物，包括膳食纤维和多酚，以及低含量的有效碳水化合物，有利于结肠中友好细菌的生长。尽管要经过咀嚼、胃酸和消化酶的作用，这些化合物到达结肠后仍然完好无损。一旦进入肠道，它们就会被结肠中的细菌发酵，这有利于肠道中友好细菌的生长。

研究表明，在不可消化化合物的含量上，奶奶史密斯苹果超过了Braeburn、Fuji、Gala、Golden Delicious、McIntosh和Red Delicious。

“nondigestible化合物实际上改变了苹果的比例粪便细菌从肥胖老鼠与瘦老鼠相似，”Noratto说。

这一发现可以帮助预防一些与肥胖相关的疾病，如低血糖，慢性炎症这会导致糖尿病。肥胖人群结肠内细菌群落的平衡被打乱。Noratto说，这导致了微生物副产物，导致炎症，并影响与肥胖相关的代谢紊乱。

“决定我们结肠中细菌平衡的是我们摄入的食物，”她说。

她说，重新建立结肠细菌的健康平衡可以稳定影响炎症和饱腹感的代谢过程。

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