新闻标记氨基酸

在化学中,一个氨基酸是一种同时包含胺和羧基官能团的分子。这些分子在生物化学中特别重要，这个术语指的是α -氨基酸，其通式为H2NCHRCOOH，其中R是有机取代基。在α -氨基酸中，氨基和羧酸基连接在同一个碳原子上，这个碳原子被称为α -碳。不同的氨基酸的不同之处在于侧链(R基)与α碳的连接方式不同。它们的大小不一，从甘氨酸中的一个氢原子，到丙氨酸中的一个甲基，再到色氨酸中的一个大杂环。

氨基酸对生命至关重要，在新陈代谢中起着多种作用。其中一个特别重要的功能是作为蛋白质的构建块，蛋白质是由氨基酸组成的线性链。氨基酸在许多其他生物分子中也很重要，如形成辅酶的部分，如s腺苷蛋氨酸，或作为生物合成分子(如亚铁血红素)的前体。由于在生物化学中起着核心作用，氨基酸在营养中非常重要。

氨基酸常用于食品技术和工业中。例如，谷氨酸钠是一种常见的风味增强剂，给予味道的食物鲜味。氨基酸不仅存在于所有生命形式中，还被用于工业。应用包括生产生物可降解塑料、药物和手性催化剂。