喝咖啡的人的性别和冲泡方法可能是导致胆固醇升高的关键因素

发表在《开放获取》杂志上的一项研究表明，饮用者的性别和冲泡方法可能是咖啡与升高胆固醇之间联系的关键，而胆固醇是已知的导致心脏病的风险因素开放的心．

喝浓缩咖啡性别差异最大的是胆固醇水平；研究结果显示，Plunger (cafetière)咖啡与最窄的皮肤有关。

咖啡中天然存在的化学物质——二萜、咖啡醇和咖啡醇——会提高血液中的胆固醇水平。冲泡方法是有影响的，但尚不清楚浓咖啡会有什么影响，以及影响的量是多少。

因此，研究人员希望在40岁及以上(平均年龄56岁)的成年人中比较浓缩咖啡和其他冲泡方法。

他们利用了21083名参与者(11074名女性;10009名男性)的数据，这些参与者参与了2015-16年特罗姆瑟研究的第七次调查，这是一项长期人口研究，始于1974年，涉及挪威特罗姆瑟市的居民。

参与者被问及他们每天喝几杯咖啡——不喝，1-2杯;3 - 5;6种或更多——以及他们喝什么类型的啤酒——过滤的;柱塞(cafetiere);来自咖啡机、豆荚、摩卡壶等的浓缩咖啡;和即时。

采集血样，测量身高和体重。研究人员还搜集了有关潜在影响因素的信息:饮食和生活方式，包括吸烟、饮酒和饮酒体育活动；受教育程度;以及是否诊断出2型糖尿病。

女性平均每天喝不到4杯咖啡，而男性平均每天喝近5杯。

对数据的分析表明，咖啡和血清总胆固醇之间的关系因冲泡方法的不同而不同，所有冲泡类型的柱塞咖啡都存在显著的性别差异。

每天喝3-5杯浓缩咖啡与血清总胆固醇升高显著相关，尤其是在男性中。

与不饮酒的女性相比，这种消费模式与女性血清胆固醇升高0.09 mmol/l有关vs男性高0.16 mmol/l。

每天喝6杯或6杯以上的柱塞咖啡也与胆固醇升高有关，而且男女之间的程度相似:女性高出0.30 mmol/lvs男性高0.23 mmol/l。

与不喝过滤咖啡的人相比，每天喝6杯或6杯以上过滤咖啡的女性胆固醇升高0.11 mmol/l，而男性则没有。

虽然速溶咖啡男女都与胆固醇升高有关，但与不选择咖啡粉/颗粒的人相比，速溶咖啡的胆固醇并没有随着喝咖啡的数量而增加。

研究人员指出，在他们的研究中没有使用标准化的罩杯尺寸;例如，挪威人倾向于用比意大利人更大的浓缩咖啡杯来喝咖啡。

不同类型的浓缩咖啡——从咖啡机、胶囊到摩卡壶——也可能含有不同水平的关键天然化学物质。

他们补充说，目前还没有明显的解释解释喝咖啡对胆固醇反应的性别差异。

“有趣的是，咖啡含有一千多种不同的植物化学物质。每种化合物的摄入量也取决于咖啡品种的多样性、烘焙程度、冲泡方法的类型和份量。”

实验研究表明，咖啡醇和咖啡醇，以及增加总量胆固醇他们补充说，绿茶具有抗炎作用，保护肝脏，并降低患癌症和糖尿病的风险。

研究人员强调说:“这表明咖啡中含有的化合物可能会导致多种机制同时运作。”

他们指出:“咖啡是全世界最常饮用的中枢兴奋剂。因为高消费咖啡在美国，即使是很小的健康影响也会造成相当大的健康后果。”