研究表明，时尚饮食不起作用:为什么它们这么受欢迎?

流感大流行已经过去两年了，人们躲在客厅里看电视，在压力下暴饮暴食，这个国家有一个新的问题需要担心:近一半的美国成年人(其中许多人已经被列为超重)报告说他们体重增加了。

转向时尚的饮食或者，对于那些寻求快速解决方法或大幅减肥的人来说，排毒可能很有吸引力。但专家警告说，不要听从那些承诺帮助你在过上最佳生活的同时减肥的产品、应用程序和广告的蛊蛊性号召。

新泽西州卡姆登市罗格斯大学的心理学教授夏洛特·马基说:“要避免它们，因为它们不起作用，甚至会适得其反。”“它们甚至会导致体重增加，而不是体重减轻。”

即使流行饮食看起来有意义——例如专注于减少卡路里——研究表明结果可能是反直觉的。研究表明，摄入更少的卡路里会导致荷尔蒙变化，从而刺激食欲，让人渴望更高卡路里的食物。有些时尚甚至不吃一整类食物，比如小麦、麸质或奶制品，而这些食物含有减肥所需的营养物质良好的健康．

虽然美国心脏协会和其他健康组织鼓励保持健康的体重，但他们强调健康的饮食模式比流行的饮食时尚或戏剧性的减肥计划更重要。研究支持的健康饮食模式包括地中海饮食和控制高血压的饮食方法(dash)，这种饮食低动物脂肪，高纤维，来自水果、蔬菜、坚果和全谷物，包括瘦肉、鱼和家禽的蛋白质。这些模式已被证明可以改善心脏和大脑健康，减少慢性疾病，并帮助人们长寿。

但是，尽管有大量的证据表明，时尚节食法仍然很受欢迎。研究人员已经开始探索其中的原因。

林肯市内布拉斯加大学农业经济系副教授克里斯托弗·古斯塔夫森(Christopher Gustafson)说，其中一个原因是，遵循这些饮食习惯的人可能会认为自己比实际更博学。

去年，他与人共同领导了一项发表在《食欲》杂志上的研究，分析了那些遵循无麸质饮食的人的动机，这些人没有医学上的原因。例如，患有乳糜泻的人必须从他们的饮食中去除麸质，因为它会对他们的小肠造成损害。但近年来，无麸质饮食在没有医学理由避免麸质的人群中越来越受欢迎。

古斯塔夫森的研究发现，没有乳糜泻谁跟着无谷蛋白饮食认为自己比没有节食的人更有知识，尽管对他们客观知识的测试表明情况并非如此。节食的人错误地认为这是一种更健康的饮食方式，有助于他们减肥。

他说:“最能预测人们是否在采用这种饮食法的是那些自称自己做过研究的人。”“但没有任何证据表明时尚饮食比经过科学测试的健康饮食更好，”比如地中海饮食所遵循的饮食模式。

古斯塔夫森的研究并没有关注人们从哪里获得信息。但根据2019年发表在该杂志上的一项研究，在网上搜索健康信息——错误信息比比皆是——已经变得司空见惯，估计三分之二的成年人会这么做公共卫生报告．许多研究已经得出结论健康信息仍让人怀疑。

罗格斯大学健康科学中心主任马基说，人们相信时尚饮食有效的一个原因是强大的营销活动告诉他们这一点。

“我们愿意相信，如果我们减肥，我们的整个生活都会改善，这是营销中经常传达的信息。这是一种非常简单的世界观。任何时候，如果信息过于简单，听起来好得令人难以置信，那么它很可能就是假的。”

传达这一信息有很多经济动机。根据研究和市场分析公司的数据，2021年全球减肥产品和服务市场的价值为2549亿美元，预计到2026年将达到3773亿美元。

联邦贸易委员会警告消费者不要购买减肥公司销售的产品。该机构网站上的提示包括如何发现骗局和虚假承诺的建议。危险信号包括那些不需要节食或运动就能减肥或声称能永久保持体重的产品。

专家们给出了以下几点建议:

• 节食能让你快速轻松地减肥。“习惯的改变是可能的，但很难，而且不会很快，”马基说。“任何时候有人告诉你某件事又快又简单，那很可能是谎言。”
• 你需要买些东西。古斯塔夫森说:“我首先要注意的是，关于一种新饮食的信息来源是否在试图推销什么东西。”
• 这则广告使用了模糊的、听起来像科学的语言，而不是确凿的数据。马基说，“真正的科学”超越了细节和解释，不会做出无法兑现的承诺。这意味着有时它看起来是试探性的，或者只适用于某些会从饮食中受益的人群，比如那些身体不能耐受麸质或乳制品的人。“真正的科学会说，‘在这种情况下，这可能对这些人有用，’”她说。“这没那么性感，但更可能是诚实的。”
• 坊间代言。这些可能是名人或有影响力的人的第一人称代言。马基说:“我们喜欢趣闻轶事，因为它们与我们有关联，对我们来说似乎有意义，但它们并不真正科学。”

那么，你如何知道消息来源是否可信呢?古斯塔夫森说，人们应该确保提供信息的人具有适当的资质和专业知识，比如隶属于可能审查过信息的知名大学、研究机构或出版物。

他说:“很多研究人员都认为地中海饮食是一种健康的选择。”“如果有人出去做研究，他们会发现多个来源都说这是一个健康的选择。这与其他一些饮食方式不同。”

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