大多数人发现食品标签上的过敏信息不清楚

当研究人员评估消费者对食品标签上过敏信息的理解时，只有不到一半的人认为这些信息是清楚的。

这项研究发表在临床和实验过敏这项研究涉及两个独立的实验，共涉及96人消费者有食物过敏的人，没有食物过敏的人。研究人员首先随机展示了18种不同的食品，这些食品的标签表明花生是、可能是或不是一种成分，然后他们展示了三种不同形式的花生信息:“在工厂生产”和“可能含有”或“痕迹”。预防过敏原标签(PALs)尤其成问题，消费者将2%至99%的反应风险归因于1%至98%的可理解性评估。这表明预防性声明，如“可能含有花生”，对消费者没有什么价值，并可能导致不适当的饮食限制或冒险行为。

荷兰乌得勒支大学的Bregje Holleman博士说:“此外，许多消费者将‘工厂生产’解释为比‘可能含有’更弱的警告。”“从沟通的角度来看，消费者将不同的风险水平归因于措辞不同的警告是合乎逻辑的。但由于生产商可能是想用这些不同的警告传达完全相同的风险水平，我们建议只使用PAL措辞。”