大多数的青少年需要食品安全教育

滑铁卢大学一项新的研究强调了低水平的意识青少年在他们需要适当的预防措施在处理食物。

这项研究测量了32个不同食物处理行为在安大略省高中10到12年级的学生。调查发现,只有不到50%的推荐做法是紧随其后的是学生,包括基本的手部卫生和程序,以防止交叉污染。

“高中学生代表食品操作者的下一代,但是他们还没有得到深入研究,”Ken Diplock说,领导这项研究的同时在滑铁卢。“他们刚刚开始自己准备食物和为他人,和他们也开始在食品行业工作。

“重要的是让学生在他们的坏习惯。”

研究人员观察学生在高中食品和营养类三次,一次学生了安大略省标准食品处理培训项目,然后两个星期,三个月后。显著程序帮助他们提高他们的技能,但是很多学生继续从事危险行为导致食源性疾病。

最显著的改善培训课程后发生在温度计的使用,这是唯一的方法来确定doneness-how彻底煮熟的肉。学生使用从百分之五在第一次观察到36 33%,分别两周和3个月。

“尽管培训项目有重要的好处,还有明显差距的知识和如何食品操作者行为,”Diplock说。“食品安全教育提高知识和行为,但除非值增强在其他领域,如家庭生活和社会,行为不会总是坚持。”

在这项研究中,第二和第三之间的行为保持一致的观察,可能是因为学生们处理食物经常在老师面前,增强他们学到了什么,他说香农Majowicz教授合著者和公共卫生。

“我们把重点放在一般食品安全教育是为了保护人们免受生病;也可能发挥作用,如果我们教育学生对食物安全的处理在高中之前他们年轻人生活和烹饪自己和别人,”Majowicz说。

每年,总共有400万加拿大人(八分之一)食源性疾病的影响,根据加拿大政府。

该研究发表在本月的《食品保护滑铁卢的合作者乔尔·杜宾,斯科特•Leatherdale大卫·哈蒙德和香农Majowicz,安德里亚Jones-Bitton圭尔夫大学。Diplock现在是单身汉的协调员在康内斯托加学院环境公共卫生项目。