膳食麸质与非乳糜泻患者的心脏病风险无关
一项针对10万多名男性和女性的研究显示，对于没有乳糜泻的人来说，膳食麸质与心脏病风险无关。研究结果还表明，将限制全谷物作为低谷蛋白饮食的一部分，可能会增加没有乳糜泻的人患心脏病的风险。
这项研究由哥伦比亚大学医学中心和马萨诸塞州总医院/哈佛医学院的研究人员领导，今天发表在《美国医学杂志》网络版上英国医学杂志．
“麸质显然对乳糜泻患者有害，”主要作者Benjamin Lebwohl医学博士，医学硕士，CUMC医学和流行病学助理教授，哥伦比亚大学乳糜泻中心临床研究主任，纽约长老会/哥伦比亚大学医学中心胃肠病学家说。但流行的饮食书籍，基于轶事和间接证据，推动了一个概念，低-谷蛋白饮食对每个人都是健康的。我们的研究结果表明限制谷蛋白没有好处，至少在心脏健康，针对没有乳糜泻的人。事实上，如果他们遵循低谷蛋白饮食，特别是全谷物含量低，可能会造成一些伤害，因为这些谷物似乎对心脏病有保护作用。”
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，摄入麸质(小麦、黑麦和大麦中发现的一种蛋白质)会导致小肠炎症，阻止营养物质的吸收。随着时间的推移，乳糜泻会导致其他疾病健康包括心脏病贫血和骨质疏松症无麸质饮食可以有效治疗乳糜泻。
据估计，每100个美国人中就有一人患有乳糜泻。另一部分人患有非乳糜泻麸质敏感症，即在没有乳糜泻的情况下，麸质会引发一些症状。然而，对非乳糜泻麸质敏感的美国人数量的估计差异很大。“尽管乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感性的患病率相对较低，但调查表明，约三分之一的美国人正试图减少麸质的摄入，”Lebwohl博士说。“这当然有利于销售无麸质产品的公司。但这对公众有益吗?这就是我们想要回答的问题。”
为了评估低谷蛋白饮食对心脏健康的影响，Lebwohl博士和他的同事分析了护士健康研究中的65000名女性和健康专业人员随访研究中的45000名男性的饮食和冠心病数据，不包括任何被诊断患有冠心病的人乳糜泻．从1986年到2010年，每位参与者每四年填写一次详细的饮食问卷。参与者被分为五个估计麸质摄入量的水平。
Lebwohl博士说:“我们决定研究心脏病，因为它是主要的杀手，因为人们普遍认为饮食会影响心脏健康。”
研究人员发现谷蛋白摄入量和患癌症的风险之间没有联系冠心病，定义为致命或非致命心攻击。“即使是那些麸质摄入量最低的人，也有同样的患病几率心脏病高级研究员Andrew Chan说，他是医学博士，公共卫生硕士，胃肠病学家，马萨诸塞州总医院胃肠病学部门临床和转化流行病学部门主任，哈佛医学院医学副教授。“根据我们的数据，建议低谷蛋白饮食仅仅为了促进家庭健康似乎是没有道理的。”
在随后的研究中，研究人员计划观察麸质摄入对其他健康结果的影响，包括癌症和自身免疫疾病．
这项研究的标题是“无乳糜泻的成年人长期食用麸质与冠心病风险:前瞻性队列研究”。
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