美国各地学校提供更健康的学校餐，联邦调查局发现
(HealthDay)——一项新的政府研究报告显示，大多数美国学校正在提供更健康的膳食，包括更多的水果和蔬菜，更多的全谷物和更少的盐。
“现在的学校餐比以往任何时候都更健康。美国疾病控制和预防中心主任汤姆·弗里登博士在一份机构新闻发布会上说:“我们已经取得了实质性的进展，但在帮助美国儿童选择使他们终身健康的食物方面，还有很多事情要做。”
由于学生在学校消耗了每天将近一半的卡路里，学校供餐是儿童重要的营养来源，该机构指出。
疾病控制与预防中心的研究人员查看了14年的数据，以确定学校是否执行了美国农业部2012年发布的营养标准。调查人员发现，提供健康膳食的学校数量显著增加。
例如，在2014年，超过90%的学校每天提供全谷物作为早餐和午餐。79%的学校提供两种或两种以上的蔬菜，比2000年的62%有所上升。提供两种或两种以上水果的学校从2000年的68%上升到2014年的78%。
超过30%的学校提供自助沙拉吧，54%的学校用新鲜或冷冻蔬菜代替罐装蔬菜。使用低钠蔬菜罐头代替普通蔬菜罐头的学校从2000年的约10%增加到2014年的近52%。
此外，近三分之二的学校使用调味料而不是盐，而2000年这一比例为33%。在2000年至2014年期间，使用低盐食谱或减少食谱中盐含量的学校比例翻了一番。
这项研究于8月27日发表在美国疾病控制与预防中心的杂志上发病率和死亡率周报．
“我们很受鼓舞，越来越多的学校提供各种水果和蔬菜蔬菜该研究的主要作者、美国疾病控制与预防中心学校健康分部的健康科学家凯特琳·梅洛在新闻稿中说。
盐是氯化钠。美国心脏协会(American heart Association)表示，过多的维生素d会导致身体潴留水分，给心脏和血管带来额外负担。
梅洛解释说:“学校通过确保向学生提供营养丰富、吸引人的食品和饮料，在展示和加强健康饮食行为方面发挥着关键作用。”“这一点尤其重要，因为儿童的饮食模式会延续到成年。”
尽管这项研究的结果令人鼓舞，但要让学生多吃还有很多事情要做水果和蔬菜，并减少盐的量学校食物，研究人员说。
根据疾病控制与预防中心的数据，在过去的30年里，由于不良的饮食习惯和缺乏运动而导致的儿童肥胖症在儿童中增加了一倍多，在青少年中增加了四倍。
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