新闻标记多不饱和脂肪酸

在营养、多不饱和脂肪是一种多不饱和脂肪酸的英文缩写。这是一个超过一个双键的脂肪酸存在分子内的代表。即分子有两个或两个以上的点在其结构能够支持氢原子目前没有结构的一部分。多不饱和脂肪酸可以假设一个独联体或反式根据双键的几何构象。

缺乏额外的氢原子的分子表面通常降低了化合物的分子间作用力的强度,造成化合物的熔点大大降低。这个属性可以观察到主要通过比较不饱和植物油,甚至保持液体在相对低的温度下,更多的饱和脂肪,如黄油或猪油在室温下主要是固体。反式脂肪更类似于饱和脂肪比顺式脂肪在许多方面,包括他们巩固在较低的温度。

脂肪酸有一端羧酸和甲基在另一端。在脂肪酸碳原子被希腊字母的基础上他们的羧酸的距离。最接近羧酸是碳原子α碳,下一个相邻的碳β碳等。在一个长链脂肪酸碳原子的甲基被称为ω碳,因为ω希腊字母的最后一个字母。

ω- 3脂肪酸有一个双键3个碳甲基碳,而ω- 6脂肪酸双键6个碳远离甲基碳。下面的插图显示了ω- 6脂肪酸、亚油酸。