事实核查:专家称，菜籽油对健康有多种益处，而且无毒

误区一:菜籽油有毒

菜籽油是一种很受欢迎的烹饪和烘焙原料，但一些社交媒体用户警告说，食用这种油很危险。

“菜籽油有毒。避免它，”2月14日分享的一篇脸书帖子写道。

这篇文章展示了一个循序渐进的过程菜籽油据说是。

首先，该帖子声称，被标记为“神经毒素”的己烷被用于洗涤油菜石油种子。然后,氢氧化钠该帖子称它是一种“高腐蚀性的工业清洁剂”，据称是用来脱胶的。

“他们使用磷脂，粘液胶质，免费脂肪酸这条微博在不到一个月的时间里就被转发了500多次。之后，漂白剂被用来“淡化加工过的油的浑浊颜色”，蒸汽注入被用来“去除苦味”。

类似的帖子也在Instagram上流传，但这一说法是错误的。

专家告诉《今日美国》，菜籽油有广泛的健康的好处，图像中描述的过程不准确。

《今日美国》联系了分享这一说法的社交媒体用户，请他们发表评论。

菜籽油对健康有益

耶鲁大学的注册营养师艾伦·利斯科夫告诉《今日美国》，菜籽油无毒，对健康有很多好处。

首先，与其他食用油相比，菜籽油含有最少的饱和脂肪，并且含有大量的单不饱和脂肪，这可以降低低密度脂蛋白(低密度脂蛋白)胆固醇，里斯科夫说。据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)称，低密度脂蛋白胆固醇是血管中斑块的积聚，会增加心脏病发作的风险。

其次，菜籽油是omega-3脂肪酸的良好来源，哈佛大学营养学副教授盖伊·克罗斯比在一封电子邮件中告诉《今日美国》。根据梅奥诊所的说法，ω -3脂肪酸是一种抗炎物质，可以降低患心力衰竭和中风的风险。

菜籽油也是维生素的良好来源。

2013年的一项文献综述发现，与其他来源的膳食脂肪相比，菜籽油增加了维生素E的水平，而维生素E具有抗氧化特性，可以预防癌症自由基据梅奥诊所介绍，这些原子会导致体内细胞损伤。美国菜籽油协会发言人安吉拉·丹斯比在一封电子邮件中告诉《今日美国》，菜籽油还含有维生素K，有助于维持正常的血液流动。

克罗斯比说，任何食物摄入过多都有坏处。菜籽油很容易被氧化，当油中的健康化合物降解时，这个过程就会发生化学反应据新西兰植物和食品研究所报道。

克罗斯比说:“如果油炸锅中大量使用菜籽油，(这)可能是一个问题。”

事后处理会误导人

丹斯比说，Facebook帖子中描述菜籽油据称是如何加工的步骤是误导性的。

根据油菜籽委员会(Canola Council)的数据，油菜籽的含油量约为45%。丹斯比说，在人工压榨种子提取油后，使用少量名为己烷的化学溶剂去除约20%的剩余油。

据美国环境保护署(Environmental Protection Agency)称，高浓度的己烷可能具有“神经毒性”。但克罗斯比告诉哈佛大学公共卫生学院，一旦提炼完成，精炼植物油可能只含有接近“每公斤油0.8毫克的残余己烷”。

克罗斯比说:“似乎没有什么理由担心菜籽油中含有微量的己烷。”

据丹斯比介绍，氢氧化钠和磷酸用于去除油脂中的牙龈和其他有害化合物。但氢氧化钠只有在高剂量时才具有高腐蚀性，弗吉尼亚大学的医学毒理学家克里斯托弗·霍尔斯泰格博士告诉《今日美国》。

霍尔斯泰格说:“如果它(菜籽油)具有很强的腐蚀性，它会灼伤(你的皮肤或身体)。”“它不会燃烧，因为那里没有氢氧化钠。这些化学物质最初可能会被使用，但随后就会被移除。”

为了提高菜籽油的保质期，水和酸可以用来“去除脂质，牙龈，游离脂肪酸和细粉颗粒，”加拿大油菜籽委员会说。这与该帖子的说法相反。

在这个过程中也不使用实际的漂白剂。丹斯比说，“漂白”一词来自于通过天然粘土过滤菜籽油以去除色素的过程。

据丹斯比公司称，如帖子中所示，蒸汽注入用于从石油中提取重质原油。蒸汽蒸馏是一种将菜籽油加热到沸点的过程，通过冷凝来去除菜籽油中的气味。

我们的评级:虚假

根据我们的研究，我们认为菜籽油有毒的说法是错误的。专家告诉《今日美国》，这种说法是错误的。菜籽油对健康有多种益处，包括降低有害胆固醇、改善心脏健康、供应维生素E和维生素k。专家说，脸书帖子中描述的菜籽油加工过程也是错误的，不会给天然油增加毒性。

我们的事实核查来源:

——安吉拉·丹斯比2月21日与《今日美国》的电子邮件交流

——Ellen Liskov, 2月18日，《今日美国》电话采访

——Christopher Holstege博士，2月21日接受《今日美国》电话采访

——Guy Crosby, 2月21日在与《今日美国》的电子邮件交流中

-美国油菜籽协会，2月22日，《营养》

-营养评论，2013年6月1日，菜籽油对健康有益的证据

-食品和药物管理局，1月6日，cfr -联邦法规法典第21篇

——美国食品和药物管理局，2月21日，公认安全(GRAS)

-环境保护署，访问2月22日，菜籽油(011332)事实说明书

-法新社事实核查，2021年4月20日，用于肉类替代品的菜籽油是安全的

梅奥诊所，2021年3月19日，我读到菜籽油含有毒素。这是真的吗?

——哈佛大学公共卫生学院，2015年4月13日，询问专家:对菜籽油的担忧

-加拿大菜籽油理事会，访问2月22日，菜籽油是什么?

-加拿大菜籽籽委员会，2月22日，菜籽籽如何成为油和粕产品

- PLOS One, 2018年12月17日，荧光光谱对不同方法提取的菜籽油的表征

-植物和食品研究所，2月23日，食品级油的氧化

-国际生物医学科学杂志，2008年6月，自由基，疾病和健康中的抗氧化剂

-美国食品和药物管理局，2018年11月19日，FDA完成了对油酸和冠心病风险的合格健康声明申请的审查

-环境保护署，访问2月23日，己烷

-美国心脏协会，2月23日，饱和脂肪

疾病控制和预防中心，2020年1月31日，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇:“坏”和“好”胆固醇

梅奥诊所，2019年9月18日，鱼中的Omega-3:吃鱼如何帮助你的心脏

-梅奥诊所，2月23日，反式脂肪是心脏健康的双重麻烦

——梅奥诊所，2020年11月13日，维生素E

——哈佛大学公共卫生学院，2月23日，维生素K

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