植物脂肪可能减少中风的风险,而动物脂肪增加
吃高总数量的红肉,红肉和加工市面上动物脂肪增加中风的风险,而消耗更多的植物脂肪或多不饱和脂肪降低,根据初步研究被发表在美国心脏协会科学会议2021。
这项研究是第一个全面分析的影响中风的危险从脂肪来源于蔬菜,奶制品和非动物来源。
“我们的发现表明脂肪的类型和不同的食物来源的脂肪比膳食脂肪的总量更重要的预防心血管疾病等中风风雷Wang说:“博士,该研究的第一作者,哈佛大学营养系的博士后的T.H.陈公共卫生学院在波士顿。
研究人员分析了27年的随访117136名参与者的护士健康研究(1984 - 2016)和健康专业随访研究(1986 - 2016),两个最大的研究各种慢性病的危险因素。受试者平均年龄50年,63%的是女性,97%的白人,都是免费入学的心脏病和癌症。一开始,每4年在研究过程中,参与者完成了食物频率问卷用来计算量,在他们的饮食来源和类型的脂肪。研究人员计算的累计平均饮食数据随着时间的推移,以反映长期饮食摄入量。大量的脂肪摄入量分成5组,或昆泰。
在这项研究中,红肉包括牛肉、猪肉或羊肉作为主菜,三明治或混合菜,加工红肉。加工红肉包括培根、香肠、博洛尼亚、热狗、香肠和其他加工肉类。
研究人员发现:
- 在研究过程中,6189名参与者中风,包括2967年缺血性中风(由血栓引起的切断血液流向大脑的一部分)和814年出血性中风(大脑血管的出血所致)。
- 参与者在市面上排位最高的动物脂肪摄入量16%更有可能体验到中风比吃最少的人(最低者)。
- 乳制品脂肪产品,如奶酪、黄油、牛奶、冰淇淋和奶油没有关联到一个更高的患中风的风险。
- 吃蔬菜的参与者最多元不饱和脂肪和脂肪减少了12%中风可能经历相比,那些吃得最少。
- 这些消费总红的一个服务肉每天都有一个中风的风险高8%,与消费多一份加工红肉有中风的风险高出12%。
“根据我们的研究结果,我们建议公众减少消费红肉和加工肉类,减少脂肪的部分未加工的肉如果消耗,和替换猪油、牛油(牛肉脂肪)non-tropical植物油如橄榄油、玉米或大豆油脂烹饪为了降低中风的风险,”王说。
王毅说,看看子类型的脂肪摄入量,如分离饱和脂肪摄入蔬菜、奶制品或非动物来源,将有助于进一步了解脂肪摄入量之间的关系和中风的风险。
“许多加工肉类富含盐和饱和脂肪,和蔬菜脂肪含量低。研究表明,更换与其他蛋白加工肉类,特别是植物来源,是降低死亡率,”爱丽丝·h·李奇登斯坦说,科学博士,FAHA,斯坦利·n·格尔索夫教授营养科学与政策在波士顿塔夫茨大学,作者2021年美国心脏协会的科学声明,饮食指导改善心血管健康(住11月2日)。“心脏健康的饮食模式的主要特点是平衡卡路里摄入量与热量需求实现和维持健康的体重,选择全谷类,精益和植物性蛋白质和各种各样的水果和蔬菜;限制盐、糖、动物脂肪、加工食品和酒精;并应用本指南不管准备或消耗食物。”
研究是观察性的限制,所以结果不能建立一个脂肪消费之间的因果联系和中风的风险。同时,膳食摄入量是参与者的自我报告,这可能会导致由于记忆不准确。然而,每四年重复饮食评估有助于减少这种潜在的错误,提高饮食计算的准确性。此外,本研究主要包括欧洲血统的卫生专业人员,因此,研究结果可能不是可概括的人们来自不同种族和族裔群体。
