七个健康的策略来应对食物沼泽
在几乎每一个角落，以及中间的道路两旁，熟悉的标志既安慰又诱惑着我们:汉堡和炸鸡，冰淇淋和甜甜圈，糖果和零食琳琅满目。
欢迎来到食物沼泽，在这里，美国人陷入了廉价、方便、诱人——但往往是不健康的——烹饪选择的沼泽。
宾夕法尼亚州立大学帕克分校的杰出营养学教授佩妮·克里斯-埃瑟顿说:“所有这些快餐公司都在用他们的营销手段争夺我们的胃和钱。”“当你面临如此多的不利因素时，你很难做出健康的选择。”
“食物沼泽”一词大约在十年前被创造出来，指的是那些快餐连锁店便利店比比皆是，比杂货店和餐馆等更健康的选择更广泛。它们通常与食物沙漠同时出现，在那里，缺乏方便或低成本的超市，使人们更难获得新鲜农产品和营养食品。
这种结合经常发生在低收入康涅狄格大学(University of Connecticut)专门研究卫生公平和食品相关公共政策的助理教授克里斯汀·库克西·斯托尔斯(Kristen Cooksey Stowers)说。
“这并不是说快餐或街角商店本身就不好，”她说。“但当它成为一个社区的主要依赖时，这就成了一个问题。我们看到很多地区都充斥着不健康食品。”
库克西·斯托尔斯的研究表明，“食物沼泽”和肥胖之间存在相关性。她领导的一项2017年发表在《国际环境研究与公共卫生杂志》上的研究表明，“食物沼泽”比“食物沙漠”更能预测肥胖。
克里斯-埃瑟顿是去年发表在《美国心脏协会杂志》上的一篇文章的主要作者食品沙漠饮食质量差，肥胖和心血管疾病，所有这些都可能在人群中更普遍低收入人群其中许多人是黑人、西班牙裔和其他有色人种。作者呼吁改变政策以解决这一差距。
库克西·斯托尔斯说，从长远来看，解决方案包括更好地划分区域，限制快餐店的聚集，鼓励建设杂货店而农贸市场在弱势地区，甚至有要求便利店储存一定比例的健康食品。
她说:“人们需要意识到，他们被赋予了参与社区变革的权利。”
与此同时，如果你饿了，请记住这一点:
带一份健康的零食．在车里放一个苹果、胡萝卜条或一些坚果可能会让你在汽车餐厅不至于吃得太多。克里斯-埃瑟顿说:“带点东西，这样你就不会太饿了。”“当你真的饿了，你会吃得更多。”
警惕便宜货．“我们都有价值意识，”克里斯-埃瑟顿说。“你看到的是超大号的，或者买一送一。如果你和别人在一起，这可能说得通，但如果你一个人就不行了。”
小心饮料．含糖苏打水和加了香精和奶油的咖啡混合物所含的卡路里比一杯entrée还多。“人们不认为它是他们吃的东西，”她说。“他们会想，‘这是一种饮料。我不用数。”他们做的东西。”
注意那些额外的东西．汉堡或三明治上的蛋黄酱会增加卡路里和脂肪。多点生菜和番茄吧。咖啡上的鲜奶油也是如此。克里斯-埃瑟顿说:“没有它们是一小步，但却是非常好的第一步。”
如果他们开到很晚呢?库克西·斯托尔斯说:“有些品牌在深夜里试图打造一天中的第四顿饭。”“你知道那对身体很不好。坚持一日三餐。”
制定计划并坚持执行．克里斯-埃瑟顿说:“看看菜单，选择健康的食物，比如沙拉和烤鸡，而不是油炸的。”“如果你可以使用得来速，就不要进去，这样你就不会被看到每个人都在吃汉堡和薯条和大杯苏打水所诱惑。偶尔吃薯条也可以，但要买小号的，或者和别人一起点。”
说走就行．“如果可以的话，继续开车或坐公共汽车去超市，而不是停下来吃快餐食物库克西·斯托尔斯说。“这些都是人们知道的事情。我们只需要少吃不健康的东西。”
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