研究表明，碳水化合物和脂肪的均衡摄入可以预防某些疾病

美国农业部(USDA)农业研究局(ARS)的一组科学家最近发现，摄入大量的碳水化合物可以调节体内的一种基因，这种基因可以降低肥胖、高血压、2型糖尿病和其他代谢疾病的风险。

这对大多数人来说是个好消息。然而，坏消息是，高脂肪摄入会降低这种保护作用，并可能导致健康问题适合那些经常食用高脂肪食物的人。

“这是令人兴奋的营养研究因为它让我们深入了解均衡营养如何影响我们的健康，从一个重要的角度，但是单基因被称为CPT1A，”ARS科学家赖朝强博士说。“我不能说吃所有的碳水化合物就能防止你患上2型糖尿病，我也不能说不吃脂肪就能防止你肥胖。均衡摄入碳水化合物和脂肪可能是预防代谢性疾病的最佳方法。”

新发布的研究表明，你的饮食习惯可以影响CPT1A基因的活性水平，并最终导致积极或消极的健康后果。农业研究所的研究表明，高碳水化合物摄入量与该基因水平较低有关，而高脂肪摄入量与该基因水平较高有关。但是食物是如何影响我们的基因进而影响我们的健康的呢?在CPT1A基因和这项研究的情况下，答案涉及到一个特殊的化学标签或装饰，它位于基因的顶部，以调节基因水平。这个标记被称为“表观遗传信号”。根据我们所吃的食物，这种信号会变得更强或更弱，导致身体产生或多或少的这种基因。

这项研究被刊登在本月的《社会科学》杂志上美国临床营养学杂志该研究对美国和欧洲的三个人群进行了调查，以调查碳水化合物、脂肪和能量摄入总量与代谢性疾病风险之间的联系。

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