这项研究的目的是将食物获取的方方面面联系起来
研究人员从以前的许多研究中了解到，是什么阻止了服务不足社区的现金紧张的购物者购买更多的新鲜农产品。但是，对于哪些策略最有可能惠及需要它们的人，或者在改善低收入地区人们的饮食方面最有成效，人们知之甚少。
位于纽约西部的布法罗大学的一项新研究首次同时考察了社区成员的偏好，并将其与现有的社区项目和资源进行比较，以确定解决健康差异的最可行策略食物消费。
此前的研究表明，生活在贫困线或贫困线以下的成年人中，只有12%和7%分别达到了水果和蔬菜的推荐摄入量。
“我们继续寻找成本，食物偏好、可获得性、可获得性和有限的粮食援助资格和/或福利是持久的障碍。服务不足社区的居民认为，通过激励措施、营养教育和增加健康食品的选择，提高水果和蔬菜的可负担性，将有助于他们吃更多的水果和蔬菜，”该研究的主要作者克里斯蒂娜·卡斯普扎克说饥饿与环境营养杂志．
卡斯普扎克补充说:“我们还发现，健康食品激励、流动农产品市场和营养教育是可接受的和首选的食品获取策略。”卡斯普扎克是布布诺大学公共卫生和卫生职业学院的社区卫生和健康行为博士候选人。
研究人员对纽约西部城市地区的98名低收入者进行了13个焦点小组调查。其中8个小组是在当地妇女、婴儿和儿童(WIC)办公室进行的，其余5个小组是由服务低收入家庭的社区组织招募的。研究小组还采访了17家杂货店老板或经理、农民、食品经销商和来自目前或愿意解决食品获取问题的社区组织的代表。
如何匹配需求
卡斯普扎克说:“我们的研究评估了当地利益攸关方解决低收入社区需求的能力，并就我们如何将这种能力与低收入个人的焦点小组表达的偏好相匹配提出了建议。”
卡斯普扎克说:“通过利用低收入社区的偏好与利益攸关方之间的匹配点，我们可以确保我们扩大健康食品获取的努力是可行的。”“我们不一定要完全放弃项目和偏好的不匹配，但要听取社区成员对项目的建议，避免盲目建立可能没有效果的项目。”
成本、有限的供应和可及性、口味偏好和有限的联邦营养资格和福利是最常被提及的水果和蔬菜消费障碍。研究参与者对不得不在购买之间做出决定感到沮丧新鲜农产品和更不健康的食物选择，因为成本的差异。
研究参与者中另一个反复出现的主题是，他们说他们经常不得不到社区以外的地方去寻找价格合理、质量高的农产品，这需要交通工具。
研究人员还报告称，认为自己无法获得健康食品的参与者是那些认为自己有机会获得的参与者的两倍。
参与者说什么可以帮助他们购买和吃更多的新鲜食物?增加可负担性，以及营养教育还有食谱创意。一些与会者表示希望学习更健康的方法来制作他们文化特有的食物。
包括有工作的穷人
许多与会者赞成增加联邦营养计划的福利，如补充营养援助计划(SNAP)，或扩大这些计划的资格要求，将有工作的贫困人口包括在内。
在零售方面，接受采访的商店老板和经理表示，他们愿意扩大新鲜农产品的供应，以满足顾客的需求，同时支持改善社区健康的努力。
对于那些价格通常都比较高的街角商店来说，店主们想要的是关于储备什么、如何定价和促销这些商品以及在哪里采购水果和蔬菜的指导。
农民们表示愿意接受SNAP为社区支持农业(CSA)股份提供的福利，并向城市街角商店提供农产品。
卡斯普扎克惊喜地得知，当地利益攸关方有充足的机会帮助低收入社区获得和食用更多的水果和蔬菜。
她说:“通过把这些点连接起来，我们可以潜在地扩大这些社区喜欢的现有项目的覆盖面。”
不过，卡斯普扎克指出，最终，研究论文中讨论的食品获取项目并没有完全解决水果和蔬菜价格的障碍，以及营养援助项目有限的资格和福利。
“例如，一个激励计划使水果和蔬菜更便宜，但不会直接降低农产品的成本。因此，需要在州或国家层面做出更一致的努力。”
“我们知道，许多社区成员想要看到的项目已经存在，但在小型组织中，营销这些项目的预算和专业知识往往缺乏，”论文的资深作者和助理教授Lucia Leone博士补充说社区卫生和健康行为。“当地政策制定者的支持对于宣传这些项目和确保其可持续性至关重要。”
进一步探索
