健康食品可以包含更多的污染物——但有一个简单的方法来保持安全
一个最近的研究发现,布朗和有机大米在英国销售中往往含有砷明显多于白色无机品种往往被认为是不健康的。砷在许多食物,但可以被发现尤其集中在大米,特别是在外壳,去除生产白米但在糙米保留。
消耗太多的砷长期被认为是危险的,因为它可以导致癌症。然而,糙米比白色通常被认为是健康的,因为它包含额外的纤维和维生素。有机大米是不可能接触过农药。
确定到底是什么一个健康的饮食习惯包括可以充满了这些明显的悖论。你应该吃糙米的纤维或吗白米降低砷水平吗?答案显示的潜在困难使用像上面提到的研究指导饮食选择,需要充分了解营养和饮食选择的复杂性。
砷在大米
对于成年人来说,现实是,即使是一天吃一公斤煮糙米不太可能造成消耗太多的砷。也因为糙米是一个全麦,吃它也将为你提供更多的纤维(一种养分很少英国成年人达到推荐的每天30 g),以及各种维生素、矿物质和必需脂肪酸。
5岁以下儿童更消耗太多的风险从大米但多样的饮食和砷避免大米饮料应该减轻。你也可以减少砷大米80%的清洗和烹饪它大量的水。
鱼中的汞
一些种类的鱼也可以包含大量的汞,尤其是甲基汞,可以对人类有毒,导致肾脏损害和影响胎儿和婴儿大脑发育。甲基汞可以特别高水平鱼吃其他鱼类,如鲨鱼、旗鱼,马林和金枪鱼。
的欧洲食品安全局说到每周每公斤体重1.3毫克的甲基汞是安全的。对于一个典型的90公斤成人每周等于117微克。甲基汞的数量在一个单一的部分这类鱼可以差异巨大,但欧盟规则的意思是1公斤应该包含不超过500微克。
最常吃的这类类型的鱼,金枪鱼罐头,100 g排水锡可以包含多达50微克的甲基汞。所以吃超过两罐一个星期理论上可以使你处于更大的风险。鲨鱼,swordish和马林往往含有更多的水星这里更多的谨慎是建议,你应该避免它们如果你怀孕了。
但多数金枪鱼罐头不可能包含允许的最大数量的汞和健美运动员的报道和其他金枪鱼爱好者与汞中毒很少生病。
与此同时,鱼有助于健康的地中海式饮食与2型糖尿病的几率较低,高血压和高胆固醇。油性鱼类(如沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼、鳟鱼或鲱鱼)在这方面尤其有益,包含营养对胎儿和婴儿早期大脑发育很重要。所以大多数成年人吃鱼建议的目的至少每周两部分包括至少一种类型的油鱼。
农药在蔬菜皮
建立了良好的水果和蔬菜的皮和皮纤维的重要来源,帮助保持消化系统健康和控制血糖水平。这些外层也往往包含更多的维生素C,矿物质和其他有益的“酚醛化合物比肉。
但有也有一些担心杀虫剂用于治疗的种子,种植植物或收获作物可以收集皮中含量特别高,尽管实际数量差异巨大。有些人认为你应该去皮的水果和蔬菜。
但实际数量的农药残留,可以发现在水果和蔬菜是有限的。英国政府的最近的研究在这个问题上只发现样品超过最大法律少量样品农药残留水平在四14测试类型的水果和蔬菜。
的世界卫生组织说:“没有授权使用的杀虫剂在食品在国际贸易如今基因毒性”(损害DNA,可以引起突变或癌症)。
健康的人或高体重和/或不同的饮食非常不可能接触到足够的农药突破这一水平。相比之下,吃水果和蔬菜的好处的证据包括皮肤是压倒性的。所以它似乎仍然谨慎,我们吃尽可能多,尽可能和美味,吃皮。
这些例子强调为什么我们经常看到的“做任何事情都要适度”健康饮食指南确实似乎是最好的方法。类型我们所吃的食物越多,每个我们消费的减少,因此我们可以减少的机会做伤害要么过多或过少的东西。但知道安全限制可以帮助回答一些更困难的问题什么是最好的食物选择。
