科学家警告说，英国一半的大米超出了儿童砷含量的限制
在英国销售的大米品种中，超过一半的砷含量高于婴儿和五岁以下儿童的规定。科学家们呼吁对大米中的砷含量进行标签警告，因为他们的研究发现，一半的水稻品种超过了这种致命毒素的最大限量。
在该杂志上发表的一项研究中生态毒理学与环境安全“，(开放获取)，谢菲尔德大学可持续食品研究所的一个团队发现了55个中的28个大米在英国销售的大米样品砷含量超过了欧盟委员会对婴幼儿食用大米的规定。这项研究首次使用大量在英国销售的大米品种来测量砷对人类健康风险的差异。
结果显示，糙米比白米或野生米含有更高水平的致癌物，因为糙米含有谷粒的外层——谷壳。与此同时，有机种植的大米被发现含有明显高于非有机种植的大米。白米的砷含量最低。
考虑到对健康的影响，研究人员得出结论，一岁以下的婴儿必须限制每天最多摄入20克违反规定的28种大米品种，以避免在以后的生活中患癌症的风险。他们建议英国政府和欧盟委员会引入标签，以澄清婴儿和五岁以下儿童食用大米是否安全。
高达90%的英国家庭购买大米，平均每人每周消费约100克。大米和以大米为基础的产品广泛用于断奶和婴儿食物但据欧洲食品安全局(European Food Safety Authority)称，由于儿童体重较轻，他们对砷的易感程度是成年人的两到三倍。
砷被国际癌症研究机构列为1类致癌物，它是水溶性的，所以它会在水稻中积聚，而水稻比其他谷物更多地生长在洪水泛滥的田地里。砷接触几乎会影响身体的每个器官，并可能导致皮肤损伤、癌症、糖尿病和肺部疾病。
谢菲尔德大学地理系环境土壤科学家、该研究的主要作者马努基·梅农博士说:“布朗和野生稻都是富含纤维和维生素的健康食品，成年人不需要回避它们，但看到英国销售的这么多品种违反了食品安全法规，这令人担忧。
“大米产品通常被认为是婴儿和幼儿的安全选择，但我们的研究表明，对于我们采样的一半以上的大米，婴儿每天应该限制在20克，以避免与砷有关的风险。政府和欧盟委员会必须引入标签来警告人们砷使家庭能够做出明智的食物选择。”
这项研究是由英国科学技术设施委员会(STFC)食品网络+资助的。该网络汇集了来自农业食品部门的750多名国际和多学科研究人员，与STFC研究机构的专家合作，旨在解决世界上一些最大的粮食可持续性挑战。直到今年4月，该网络一直由曼彻斯特大学领导。这项研究目前由可持续食品研究所的学者领导。
谢菲尔德大学可持续食品研究所汇集了多学科专业知识和世界一流的研究设施，以帮助实现粮食安全和保护我们大家都依赖的自然资源。
