选择放纵的甜点第一可能导致吃低热量食物,研究发现

如果你要选择甜点,然后高热量的选择可能导致你的饮食更健康餐,除非你有很多心事,根据新的研究由美国心理协会出版。

研究人员将一个健康或不健康甜点(新鲜水果和柠檬芝士蛋糕)的开始或者结束大学食堂。首先当食客芝士蛋糕,然后选择低热量主要或配菜,最终消耗更少的热量比食客谁先选择新鲜水果。这些影响没有发现当甜点是放置在排队打饭。

“我们相信食客谁先选择了放纵的甜点然后挑选健康的主要配菜来弥补他们的高热量的甜食,”马丁Reimann说,博士,助理亚利桑那大学营销学教授是谁领导研究的作者之一。“食客挑选健康的甜点可能认为他们已经做了一件好事,他们的身体所以他们应得的高热量食物在食堂。”

第一个实验是在食堂进行EGADE商学院的著名德在蒙特雷蒙特雷,墨西哥。三个额外的在线实验,模拟一个食品外卖网站也有类似的发现,除了当参与者被分心,因为他们有很多自己的想法。在这种情况下,参与者首先选择了放纵的甜点更有可能保持做出健康的选择主要通过选择高热量和配菜。

在食堂的实验中,研究报告的作者大卫•弗洛雷斯博士和研究助理采访了134名食客健康饮食后通过自助餐厅。超过四天,柠檬芝士蛋糕或新鲜水果(但不是都)是放在第一行或结束时的线。还有是健康的和不健康的主要配菜(例如,烤鸡法士达和一个小沙拉或炸鱼和炸薯条)。餐馆的食物选择偷偷地记录在采访期间,和剩下的食物也指出餐后估计总热量消耗。食堂有一个固定价格的菜单所以甜点的价格不是一个因素,根据这项研究。

食客谁先选择了放纵的甜点平均减少30%的卡路里消耗(包括甜点)比食客谁先选择了健康的甜点。食客谁先选择了芝士蛋糕也轻主要两倍订单菜比客人最后选择了芝士蛋糕。

研究人员控制了其他变量,可能会影响研究结果,包括年龄、性别、体重指数、节食、锻炼和健康饮食的看法。唯一的变量有显著影响的因素是年龄,与摄入的差异随着年龄增加。因为教职员工也使用自助餐厅,参与者年龄从18岁到60岁的平均32年。

自网上食品外卖服务已经成为更受欢迎,在网上研究包括三个实验使用相同的自助餐厅设计的实验,但模拟食品外卖的网站。甜点选择水果沙拉或巧克力蛋糕。在第一个实验中,160名参与者被问及他们是多么饿了多少他们认为他们会吃的食物选择,所以总卡路里的消耗可以被估计。研究结果类似于食堂研究显著更少的热量估计整个餐当参与者选择了巧克力蛋糕而不是水果沙拉。

与180人在线的另一项研究,这项研究结果类似当健康或不健康的主菜是第一食品外卖网站菜单而不是甜点。

最后一个与296名参与者探讨是否在线实验用餐者的心态可能会影响他们的食物选择。一组被要求记住前两位数从食品外卖网站订购,另一组必须记住7位数。组与低的“认知负荷”,记住了两位数,研究结果类似于前面的实验。

然而,高的参与者“认知负荷”,试图记住7位数了相反的结果。他们更倾向于选择高热量主要和配菜后选择一个高热量的甜食。

“人们应该意识到他们最初的食物选择和他们的心态可能会影响他们的整体健康餐,“Reimann说。

餐厅、自助餐厅和食品外卖网站可能会鼓励健康饮食通过位置的健康或不健康食物,顾客可能会少吃“随便吃”的自助餐如果放纵的甜点是放在前面的自助餐,这项研究指出。食品供应商也可能增加他们的利润将美食第一如果健康主要和配菜是更昂贵的比不健康的选择。