厨房毛巾可能有助于导致食物中毒的潜在病原体的生长

毛里求斯大学的研究人员表明，诸如家庭规模，饮食类型，毛巾的多通用类型等因素以及其他因素，影响病原体在厨房毛巾上的生长，可能导致食物中毒。该研究在6月7日至6月11日在佐治亚州亚特兰大举行，美国微生物学会年会ASM Microbe介绍。

“我们的研究表明，家庭组成和卫生实践厨房她说：“影响了厨房毛巾的微生物负荷，” Biranjia-Hurdoyal博士说。“我们还发现，饮食，使用类型和潮湿的厨房毛巾对于促进负责食物中毒的潜在病原体的生长非常重要。”她说。

研究中收集的49％的厨房毛巾有细菌生长随着大家庭的存在，儿童的存在以及家庭规模的增加，数量增加。用于多功能使用的毛巾（擦拭器械，干手，握住热器皿，擦拭/清洁表面）的细菌数量比单使用毛巾和潮湿的毛巾更高，而细菌毛的数量比干燥的毛巾更高。在49个样品中，细菌生长阳性，36.7％生长大肠菌群，36.7％的肠球菌和14.3％S.金黄色葡萄酒。

“在这项研究中，我们调查了厨房毛巾在厨房中交叉污染中的潜在作用，以及影响厨房毛巾的微生物概况和负载的各种因素，”卫生部高级讲师Susheela D. Biranjia-Hurdoyal博士说。毛里求斯大学科学，该研究的主要作者。

使用一个月后，总共收集了100张厨房毛巾。研究人员对细菌进行了培养，并通过标准的生化测试确定了细菌。他们还确定了毛巾上的细菌负荷。

S.金黄色葡萄酒与较低的社会经济地位和有孩子的家庭的家庭相比，以较高的速度孤立。湿毛巾的风险高于干毛巾，多用途毛巾比单使用毛巾以及非素食饮食的家庭高。

大肠菌和S.金黄色葡萄酒从非素食饮食的家庭中检测到明显更高的患病率。大肠杆菌是人类肠道的正常菌群，它在人粪便中大量释放。大肠杆菌的存在表明粪便污染和缺乏卫生实践。

Biranjia-Hurdoyal博士说：“数据表明，处理非素食食品时不卫生的做法在厨房中很常见。”厨房毛巾的潜在病原体的存在表明它们可能负责厨房中的交叉污染，并可能导致食物中毒。她说：“应该不鼓励潮湿的毛巾和多用途厨房毛巾。有孩子和老年成员的较大家庭应特别警惕厨房的卫生。”

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