联合国卫生机构的目标是在全球范围内消除反式脂肪

世界卫生组织发布了一项计划，帮助各国在未来五年内从全球食品供应中消除反式脂肪。

这个联合国机构过去一直致力于消灭传染病，但现在它的目标是消除与慢性疾病有关的危害。

世卫组织星期一在一份声明中说，消除反式脂肪对防止全球死亡至关重要。世界卫生组织估计，食用反式脂肪(通常存在于烘焙和加工食品中)每年导致50多万人死于心脏病。

世卫组织总干事谭德塞周一在日内瓦举行的新闻发布会上说:“这是一个危机级别，现在是我们抗击疫情的主要战线。”

官员们认为这项工作可以在五年内完成，因为许多国家的工作正在顺利进行。丹麦15年前就这样做了，从那以后，美国和其他40多个高收入国家一直致力于从食品供应中去除这种会堵塞心脏的添加剂。

世卫组织营养促进健康与发展司司长弗朗西斯科·布兰卡博士说，世卫组织正在推动中低收入国家加入这场斗争。

人造反式脂肪是一种不健康的物质，它是在植物油中加入氢使其变成固体时产生的，就像人造黄油或起酥油一样。健康专家表示，它们可以用菜籽油或其他产品代替。一些肉类和奶制品中也含有天然的反式脂肪。

世界卫生组织建议，一个人来自反式脂肪的卡路里不超过1%。

布兰卡说:“反式脂肪是一种有害的化合物，可以很容易地去除，不需要付出很大的代价，也不会对食品质量产生任何影响。”

专家们说，各国可能不得不通过监管或立法让食品制造商做出转变。

在世界卫生组织星期一举行的新闻发布会上，一个主要食品行业贸易组织的代表说，各公司正在努力减少其产品中的反式脂肪。

国际食品和饮料联盟秘书长罗科·里纳尔迪说:“我们呼吁我们行业的食品生产商迅速采取行动，我们随时准备支持采取有效措施，努力消除工业生产的反式脂肪，并确保在这一领域有一个公平的竞争环境。”

美国疾病控制和预防中心前主任汤姆·弗里登博士曾与世卫组织官员一起呼吁采取行动，他称此举是前所未有的。

弗里登是“决心拯救生命”项目的主席，该项目位于纽约，是一个名为“重要战略”的组织的一个项目。他说:“全世界现在都把目光投向了当今的头号杀手——尤其是心脏病，在几乎每个国家，心脏病导致的死亡人数都超过其他任何疾病。”

在美国，第一个进入市场的反式脂肪食品是Crisco起酥油，它于1911年开始销售。反式脂肪食品从20世纪50年代开始越来越受欢迎，部分原因是当时的专家认为它们比用黄油或猪油烹饪更健康。

食品制造商喜欢人造反式脂肪，因为它们可以延长产品的保质期。他们把它们用在甜甜圈、饼干和油炸食品中。

但研究逐渐揭示，反式脂肪会破坏血液中的胆固醇水平，增加患心脏病的风险。健康倡导者说，反式脂肪是食品供应中最有害的脂肪。

在美国，纽约市于2006年禁止餐馆提供含有反式脂肪的食物。同年，FDA要求制造商在食品标签上列出反式脂肪含量信息。

许多制造商减少了使用，研究表明，到20世纪90年代末，美国中年成年人血液中的反式脂肪含量下降了近60%。

2015年，FDA采取措施完成消除反式脂肪的工作，呼吁制造商在2018年6月18日之前停止销售反式脂肪食品，这是下个月到来的最后期限。FDA官员没有说已经取得了多少进展，也没有说他们将如何对不遵守规定的食品制造商实施规定。

“将反式脂肪作为添加剂从食品供应中去除是过去十年中公共健康的主要胜利之一，”华盛顿特区倡导组织公共利益科学中心的政策主任劳拉·麦克雷里说。

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