吃生寿司的人应该担心绦虫吗?
澳大利亚人喜欢吃寿司消费超过1.15亿份海藻卷和生鱼片(生鱼片)。
但本周流传的一个故事足以让所有人都不敢吃生鲑鱼午餐。一个加州人由于1.5米高的身高导致腹部痉挛和带血腹泻，他被送到了当地的急诊室绦虫．他似乎是从生寿司中感染了这种寄生虫，他大部分时间都在吃生寿司。
绦虫是生活在动物和人类肠道内的扁平的、分段的蠕虫。
加州男子感染的绦虫最有可能是鱼绦虫，或白条双叶绦虫。它是。最长的绦虫在人类身上发现，它的长度可以达到10米，寿命长达20年。
鱼绦虫的生命周期很复杂。来自受感染动物和人类的卵子是安全的通过粪便传播进入水中，在那里它们孵化。第一阶段幼虫被甲壳类动物吸收。
幼虫在甲壳类动物体内发育到第二阶段，然后被鱼类吃掉。当人类食用生的或未煮熟的这些鱼时，幼虫会附着在小肠壁上，最终发育成全长的绦虫。
通常是鱼绦虫不会引起症状．当症状出现时，通常是非特异性的，可能包括腹泻、腹痛、呕吐和体重减轻。
仅凭胃肠道症状很难确诊鱼绦虫。只有通过仔细的病史记录，包括评估病人的饮食史，临床医生才会考虑这种罕见的诊断。
美国疾病控制和预防中心认识到风险增加在包括阿拉斯加野生鲑鱼在内的太平洋鲑鱼中发现了鱼类绦虫。这可能是在加州男子身上发现的鱼绦虫的来源。
其他寄生虫可以在生的或未煮熟的海鲜中发现，包括异尖线虫。Anisakis幼虫长得更小比鱼绦虫(可达3厘米)还长会引起剧烈的疼痛在吃了受感染的鱼后不久在上腹部。
值得庆幸的是，在澳大利亚，因吃寿司或生鱼片而感染寄生虫的情况非常罕见。只有1例记录在案的病例鱼类绦虫的近亲(太平洋宽绦虫)感染一个案例异尖线虫感染。
澳大利亚的生鱼寿司和生鱼片主要含有鲑鱼或金枪鱼。澳大利亚养殖的鲑鱼是用颗粒饲料饲养的不含鱼绦虫或异尖线虫的幼虫。
对于金枪鱼和其他偶尔用于寿司的鱼，如王鱼，有一个有机会发现囊肿和幼虫当它们第一次加工时(在去壳、去内脏和去片过程中)。在鱼类拍卖会上，鱼买家在检查金枪鱼时，会积极寻找囊肿和幼虫。
最后，当训练有素的厨师准备寿司时，他们会仔细地将鱼切成薄片(3-10毫米)，这增加了他们检测任何寄生虫的可能性。
你也可以在吃寿司之前把它冷冻起来。美国食品和药物管理局建议生的或半生的海鲜应在- 35℃或更低的温度下冷冻15小时，或在- 20℃或更低的温度下常规冷冻7天，因为这样可以杀死鱼体内的寄生虫。
尽管在澳大利亚吃寿司感染寄生虫的风险很低，但孕妇和免疫系统受损的人应该避免生的或未煮熟的鱼和海鲜。
好消息是，即使你不幸因为吃东西而感染了绦虫寿司这是可以治疗的。一个单剂量对抗生素吡喹酮能有效治疗鱼绦虫。
