研究表明，食用富含抗氧化剂的食物可以降低患2型糖尿病的风险

研究发现，食用富含抗氧化剂食物的人患2型糖尿病的风险较低。Inserm研究小组最近发表在《科学》杂志上的一项研究表明，这种影响主要是由水果、蔬菜、茶和其他热饮以及适度饮酒造成的Diabetologia欧洲糖尿病研究协会(EASD)的期刊

以前，富含水果和蔬菜的饮食与降低患某些癌症和心血管疾病的风险有关。Inserm团队(跨代健康，流行病学和人口健康研究中心，Villejuif，法国)现在已经表明，这样的饮食与降低2型糖尿病的风险相似。

根据之前的研究，研究小组已经怀疑两者之间可能存在联系抗氧化剂如维生素C和E、番茄红素或类黄酮，与2型糖尿病的减少有关糖尿病风险．然而，这些研究只关注了单独的营养素，而不是饮食的总抗氧化能力。因此，研究人员想要根据其抗氧化能力来验证整体饮食是否与糖尿病风险有关。使用E3N队列的数据，该队列由1990年招募的法国女性组成，当时年龄在40至65岁之间，他们从1993年到2008年跟踪了64223名女性，这些女性在纳入研究时都没有糖尿病和心血管疾病。在研究开始时，每位参与者都完成了一份饮食调查问卷，其中包括200多种不同食物的详细信息。Inserm的研究人员利用这些信息，再加上一个提供大量不同食物抗氧化能力的意大利数据库，计算出了“总膳食”的分数抗氧化能力的问题。研究小组随后分析了该评分与随访期间糖尿病发生风险之间的关系。

结果表明，当抗氧化剂摄入量增加到15 mmol/d时，糖尿病风险降低，超过15 mmol/d后，效果达到平稳期。通过食用富含抗氧化剂的食物，如黑巧克力、茶、核桃、西梅、蓝莓、草莓或榛子，可以将饮食中的抗氧化剂增加到这一水平。抗氧化剂得分最高的女性患糖尿病的风险比得分最低的女性低27%。这项研究的第一作者Francesca Romana Mancini解释说:“在考虑了所有其他主要的糖尿病风险因素后，这种联系仍然存在:吸烟、教育水平、高血压、高胆固醇水平、糖尿病家族史，最重要的是BMI，这是最重要的因素。”饮食抗氧化得分最高的食物和饮料是水果和蔬菜、茶和红酒(适量饮用)。尽管咖啡的抗氧化剂含量很高，但作者将其排除在分析之外，因为咖啡中的抗氧化剂已经被证明与降低2型糖尿病的风险有关，因此可能掩盖了其他来源的抗氧化剂的作用。

“这项工作补充了我们目前对孤立食物和营养物质影响的认识，并提供了对两者之间关系的更全面的看法食物E3N研究中负责糖尿病研究的首席研究员Guy Fagherazzi解释道。“我们已经证明，增加抗氧化剂的摄入量可以减少。糖尿病风险”。这就引出了一个问题:“我们知道这些分子可以抵消自由基对细胞的损害，但除此之外可能还有更具体的作用，比如对细胞对胰岛素的敏感性的影响。”这需要在未来的研究中得到证实，”Francesca Romana Mancini总结道。