孩子的口味规则和健康食品的选择
根据7月15日在麦考密克广场举行的2013年食品技术专家协会(IFT)年会暨食品博览会的小组讨论，甜味和咸味，重复曝光，份量和父母行为是儿童食物选择的关键驱动因素。
200多名与会者站在会议室里，听到了关于如何做到这一点的新见解孩子们选择他们吃的食物，他们的饮食行为是什么，以及行业和父母如何让孩子接触到塑造这些行为的健康食品环境食物的选择．
华盛顿大学西雅图分校公共卫生营养中心主任、流行病学教授亚当·德鲁诺夫斯基博士(CQ)解释说:“儿童的决策很少有维度。”毫不奇怪，孩子们更喜欢饼干、巧克力、水果和果汁等甜食，以及薯条和披萨等让他们有饱腹感的咸食物。但是环境、同龄人、家庭以及对各种菜单项目的接触在孩子的食物选择中起着关键作用。
“孩子不像成年人那么复杂，他们不会根据健康来选择食物，”哈佛大学的副教授詹妮弗·奥莱特·费舍尔博士说公共卫生费城天普大学。“偏好压倒一切。孩子们喜欢吃什么就吃什么，剩下的就别管了。”
在她的研究中，她发现孩子们喜欢脂肪和糖，有些令人惊讶的是，水果是最受欢迎的食物，其次是淀粉、肉蛋、奶制品和蔬菜。她说，比起豌豆和胡萝卜，孩子们更喜欢糖果和蛋糕并不奇怪。
“孩子们天生就不喜欢健康的食物。他们需要学会喜欢这些健康食品。”“他们也喜欢自己知道的东西。”
她在一项针对学龄前儿童的研究中发现，重复接触会产生对食物的熟悉，这也解释了为什么许多孩子会反复选择鸡块和奶酪。出生后不久，孩子们的口味偏好就很明显了，他们更喜欢甜的和咸的，而不喜欢苦的和酸的。
她说，随着对食物的熟悉，通常会出现新食物恐惧症，也就是人们常说的挑食症，这种症状在2岁到6岁之间达到顶峰，那时饮食习惯已经形成。这可以通过提供食物的小口味来克服，或者在一项西兰花研究中，提供牧场蘸酱来吸引孩子。
费舍尔建议孕妇和哺乳期妇女饮食多样化，因为饮食“早在她们品尝第一口固体食物之前”就已经确定了。
父母的行为也会健康的食物选择是可用的，可访问的和熟悉的。
费舍尔说:“当孩子们看着大人时，他们会更快地尝试新食物，接受新食物，尤其是当大人很热情的时候。”“强迫孩子吃东西是行不通的。如果你用甜点贿赂孩子，他们最终会更不喜欢蔬菜。”
父母也会让他们的孩子参与食物她说，准备和品尝为促进健康食品的接受提供了积极的体验。
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