科学家发现新的生物标志物来测量糖消费

阿拉斯加费尔班克斯大学的科学家们发现了一个新的工具,可以大大提高准确的调查和多少个人吃的和饮料。他们的研究发表在2013年6月出版的营养学杂志》。

传统观点认为食用含糖饮料,如苏打水和果汁是一个重要的贡献者肥胖和慢性疾病的风险,但周围的科学问题是不确定的。问题的一部分是,几个人在一个典型的饮食调查准确、始终记得他们吃什么。问题变得夸张当人们低估他们知道不太健康的食物,像糖。

“我们正在寻找一个客观的生物标志物,可以精确测量长期糖摄入量从一个血液或头发样本”戴安说O ' brien,项目负责人和生物学家UAF阿拉斯加原住民健康研究中心研究所的北极生物。

O ' brien生物标志物和她CANHR研究小组测试是两个不同的比率碳原子(重碳13和轻型碳12)纳入植物在光合作用。比率,称为同位素签名玉米和甘蔗,是截然不同的,几乎所有的糖的来源是在含糖饮料。

“我们使用了同位素签名的丙氨酸蛋白质的氨基酸和构建块,基本上陷阱的碳饮食糖所以它可以测量的蛋白质成分头发或血液,”O ' brien说。

甚至食品和饮料消费后,代谢,血液中运输和存储在人体组织内,这些同位素签名基本上完好无损。含糖饮料一个人消耗越多,丙氨酸的碳同位素比率将会越大。重要的是,O ' brien的小组发现,丙氨酸和其他不相关的食物,有助于提高碳比率。

尽管使用同位素特征研究食物网和饮食并不新鲜,以前的努力精确测量甜味剂摄入量没有特别成功。使用丙氨酸和O ' brien的组织使用的技术使得他们的研究结果特别令人兴奋。

“即使对验证和广为接受的生物标志物的饮食,对自我报告的摄入量通常很弱。我们的生物标志物能够解释几乎一半的自我报告的变化,含糖饮料的摄入,而在这个领域是一个非常高水平的解释力,”O ' brien说。

科学家的发现,也被用于其他卫生和饮食相关的研究。

“黛安娜的研究项目为CANHR提供了非常有价值的客观测量生物标志物的食物摄入,“CANHR主任伯特波伊尔说。“这些生物标记目前被用来帮助我们理解多不饱和脂肪酸在疾病预防中的作用,包括遗传风险的修改。”

这个工具并非没有缺点,作者警告。

“气chromatography-combustion-isotope比率质谱分析过程中,我们不使用廉价和广泛使用,”O ' brien说。“我们希望我们的发现将是最有用的校准工具,自我报告的饮食数据或高通量生物标志物的甜味剂的摄入量。”

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