唾液中的酶有助于调节血糖
蒙内尔中心的科学家报告说,血糖水平以下淀粉摄入受遗传决定唾液淀粉酶的差异,一种酶,这种酶分解饮食淀粉。具体来说,更高的唾液淀粉酶活性与降低血糖。
研究结果首次证明一个重要代谢为唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,表明这种口头酶可能对总体作出了重大贡献代谢状态。其他影响与富含淀粉的食物血糖指数的计算,最终患上糖尿病的风险。
“两个人可能有非常不同的血糖反应相同的淀粉类食物,取决于他们的淀粉酶水平,”主要作者阿比盖尔曼德尔说,博士,营养学家蒙内尔。“个人高淀粉酶水平更好的适应吃淀粉,快速消化淀粉,同时保持平衡血糖的水平。相反对于那些低淀粉酶水平。这样,人们可能想要考虑他们的淀粉酶水平如果他们关注血糖指数他们吃的食物。”
从小麦淀粉、土豆、玉米、大米和其他谷物是美国饮食的重要组成部分,包括了60%的卡路里。唾液中的淀粉酶酶分泌帮助将淀粉分解成更简单的糖分子可以吸收血液中。这样,淀粉酶活性影响血糖水平,需要保持在一个健康的最佳射程。
先前的研究已经表明,唾液淀粉酶活性高的人能够迅速分解口腔淀粉。这一发现让研究人员问这“pre-digestion”有助于整体淀粉消化和葡萄糖代谢。
在当前的研究中,发表在的营养学杂志》,淀粉酶活性测定唾液样本来自48个健康的成年人。极端的唾液淀粉酶活性的基础上,两组七个形成:高淀粉酶(HA)和低淀粉酶(LA)。
每个主题喝了一个简化的玉米淀粉溶液和血液样本是在两个小时内获得。样品分析测定血糖水平和胰岛素浓度。
摄取淀粉后,个人在HA组血糖水平相对较低的LA组。这似乎与早期胰岛素的释放哈。
“并不是所有人都是一样的在他们处理淀粉的能力,”资深作者保罗·布雷斯林说,博士,感觉蒙内尔遗传学家。“唾液淀粉酶水平较高的人能够保持更稳定血糖水平当食用淀粉。这可能最终减轻胰岛素抵抗和是非胰岛素依赖型糖尿病的风险。”
进一步的研究将证实目前发现使用更复杂的淀粉类食物,比如面包和意大利面。另一个焦点将包括识别的神经内分泌机制将淀粉分解口腔与胰岛素释放。
