鲜为人知的类型的胆固醇可能带来最大的心脏病风险
有健康意识的人都知道高水平的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(所谓的“坏”胆固醇)可以增加心脏病发作的风险。现在科学家们报告说,另一种形式的胆固醇被称为oxycholesterol——几乎是未知的公众——可能是最严重的心血管健康威胁。
来自中国的科学家提出的第一个研究cholesterol-boosting oxycholesterol影响今天的美国化学协会第238届全国会议上。研究人员希望他们的研究结果对oxycholesterol提高公众意识,包括食物与物质的最高水平和其他食物,可以对抗oxycholesterol的效果。
“总胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇(低密度脂蛋白),和有益心脏健康的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)仍然是重要的健康问题,”研究负责人陈振宇说,博士,香港中文大学。“但公众应该意识到oxycholesterol也很重要,不能被忽视。我们的工作表明,oxycholesterol促进总胆固醇水平,促进动脉粥样硬化(动脉硬化”)超过non-oxidized胆固醇。”
油炸和加工食品,尤其是快餐含有大量的oxycholesterol。避免这些食物和饮食的饮食富含抗氧化剂,如新鲜的水果和蔬菜,有助于减少其体内水平,研究人员指出。
多年以来,科学家就已经知道脂肪和氧之间的反应,这一过程称为氧化,产生oxycholesterol体内。氧化反应发生时,例如,当fat-containing食物被加热,如鸡油炸或烧烤汉堡牛排。食品生产商生产oxycholesterol故意的形式氧化油等反式脂肪酸和部分氢化植物油。当添加到加工食品,这些物质改善质地,味道和稳定。然而,直到现在,大部分的研究集中在oxycholesterol损害细胞的影响,DNA,其生化效应导致动脉粥样硬化。陈认为,这是第一个研究oxycholesterol提高血液中胆固醇水平的影响相比non-oxidized胆固醇。
在新的研究中,陈的组测量的影响饮食高oxycholesterol仓鼠,经常在这类研究作为人类的代理人。血胆固醇在仓鼠美联储oxycholesterol起来比仓鼠吃non-oxidized胆固醇增加了22%。oxycholesterol组表现出更大的胆固醇在动脉内壁沉积,倾向于发展更大的存款胆固醇。这些脂肪沉积,称为动脉粥样硬化斑块,增加心脏病和中风的风险。
最重要的是,据陈,oxycholesterol有不良影响“动脉功能”。Oxycholesterol reduced the elasticity of arteries, impairing their ability to expand and carry more blood. That expansion can allow more blood to flow through arteries that are partially blocked by plaques, potentially reducing the risk that a clot will form and cause a heart attack or stroke.
但是健康的饮食富含抗氧化剂可以应对这些影响,陈指出,这些物质可能阻止oxycholesterol形成的氧化过程。良好的抗氧化剂的来源包括水果,蔬菜,豆类,和某些药草和香料。健康的快餐替代品,也促进oxycholesterol,包括谷物、新鲜水果和蔬菜,种子和坚果。
科学家们不知道是否受欢迎的他汀类降胆固醇药降低oxycholesterol,陈先生说。
