新闻标记维生素

一个维生素是一种有机化合物，是生物体所需的微量营养素。当一种化合物不能由机体合成足够的量，必须从饮食中获得时，它就被称为维生素。因此，这个词既取决于环境，也取决于特定的有机体。例如，抗坏血酸对某些动物起维生素C的作用，而对另一些动物不起作用，维生素D和维生素K只有在某些情况下才需要在人类的饮食中。这个词维生素不包括其他必需营养素，如膳食矿物质、必需脂肪酸或必需氨基酸，也不包括大量其他促进健康但很少需要的营养素。

维生素是根据它们的生物和化学活性来分类的，而不是它们的结构。因此，每一种“维生素”可以指几种维生素这些化合物都显示出与某种特定维生素有关的生物活性。这一组化学物质按字母顺序归类于维生素“通用描述”标题下，如“维生素a”，它包括视网膜、视黄醇和许多类胡萝卜素化合物。维生素在体内经常相互转化。

维生素具有多种生化功能，包括作为激素(如维生素D)、抗氧化剂(如维生素E)、大量维生素(如复合维生素B)作为酶辅因子生物分子(辅酶)的前体，辅酶在代谢过程中起到催化剂和底物的作用。当维生素作为催化剂的一部分作用时，它与酶结合，称为辅基。例如，生物素是制造脂肪酸的酶的一部分。维生素也作为辅酶在酶之间传递化学基团。例如，叶酸在细胞中携带各种形式的碳基团——甲基、甲酰基和亚甲基。虽然这些协助酶反应的作用是维生素最著名的功能，但其他维生素的功能也同样重要。

直到20世纪，维生素仅仅是通过食物摄取获得的，而饮食的变化(例如，可能发生在特定的生长季节)可以改变摄入维生素的类型和数量。几十年来，维生素一直是作为商品化学品生产的，并作为廉价药片广泛提供，允许补充膳食摄入量。