新闻标签为胶原蛋白

胶原蛋白/ kɒlədʒɨn/是一组天然存在于动物体内的蛋白质，特别是在哺乳动物的肉和结缔组织中。它是结缔组织的主要成分，也是哺乳动物中含量最多的蛋白质，约占全身蛋白质含量的25%至35%。胶原蛋白以细长的原纤维形式存在于肌腱、韧带、皮肤等纤维组织中，在角膜、软骨、骨骼、血管、肠道、椎间盘等组织中也大量存在。成纤维细胞是最常见的产生胶原蛋白的细胞。

在肌肉组织中，它是肌内膜的主要组成部分。胶原蛋白构成肌肉组织的1%到2%，占强壮腱肌重量的6%。明胶用于食品和工业，是经过不可逆水解的胶原蛋白。