新闻标记牛肉

牛肉牛的肉烹饪的名字,尤其是国内的牛。牛肉可以从牛、公牛、母牛或引导。它是中东的主要肉类菜肴中使用(包括巴基斯坦和阿富汗),澳大利亚,阿根廷,巴西,欧洲,美国,非洲也很重要,东亚和东南亚的部分地区。牛肉被认为是禁忌的食品在某些文化中,特别是在印度文化,那里是由印度教和耆那教徒回避;这也是一些佛教徒气馁。

牛肉肌肉肉可以切牛排,烤肉或排骨。一些削减加工(咸牛肉或牛肉干),和装饰,通常混合肉老,瘦牛,是地面,碎或用于香肠。血液中使用一些血肠的品种。吃的其他部分包括牛尾,舌头,牛肚的网状或瘤胃,腺体(尤其是胰腺和胸腺,称为杂碎),心脏,大脑(虽然禁止危险的牛海绵状脑病,BSE),肝脏,肾脏,温柔的公牛的睾丸(在美国被称为小腿薯条,草原牡蛎,或落基山牡蛎)。按原样有些肠子煮吃,但更经常清洗和用作天然香肠肠衣。肺和乳腺在美国被认为是不适合人类食用。骨头被用于制作牛肉高汤。

从引导牛肉,小母牛是等价的,除了引导稍微更少的脂肪和更多的肌肉,所有治疗不变。根据经济学,为繁殖保存小母牛的数目各不相同。年老的动物用于牛肉当他们过了最佳生育。肉老奶牛和公牛队通常是严格的,所以经常用于肉(英国)/牛肉(美国)。养牛牛肉可以自由漫步在草原上,或者可能局限在某个阶段在笔的大型饲养操作称为饲养场(或集中的动物饲养操作),在那里他们通常美联储配给粮食,蛋白质、粗粮和维生素/矿物质预混合。

牛肉是第三世界上最广泛使用的肉,占大约25%的全球肉类生产,猪肉和家禽后分别为38%和30%。在绝对数字,美国,巴西,中华人民共和国是世界上三个最大的消费者的牛肉。按人均计算,2009年阿根廷人吃牛肉的人均64.6公斤;美国人吃40.2公斤,而在欧盟吃16.9公斤。

世界上最大的牛肉出口国巴西、澳大利亚和美国。牛肉生产的经济也是很重要的阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、俄罗斯、和乌拉圭。