你读过可怕的新闻头条,但请放心,你的炊具是安全的
“不粘平底锅有毒”吗?“铝炊具会导致痴呆?”"Are my scratched pans still safe?" That's just a sample of a few worrying headlines about the safety of our pots and pans recently.
这些故事经常出现在媒体上,很容易看到为什么。我们每天都使用我们的炊具。我们希望它是安全的。所以这些担忧合理吗?
好消息对于那些担心:担心的主要化学用于制造不粘锅的盘子已经被逐步淘汰了。和铝不是与痴呆有关。
如果你买新厨具,你会发现现在有很多选择材料,如铸铁、不锈钢、铜、不粘和陶瓷。总的来说,他们都是安全的。
最好的选择取决于你是什么类型的厨师,不是的健康风险从材料。
不粘锅的锅:永远的化学物质的水平是安全的
不粘锅的锅很受欢迎因为食物不太可能坚持自己的涂层。这意味着你需要更少的油。他们也容易清洁,铸铁平底锅。
最不沾锅涂以聚四氟乙烯,聚四氟乙烯的品牌名称(PFTE),尽管有些正在用titanium-ceramic涂层。
如果你看着炊具健康风险,不沾锅通常特性列表的顶部。这是因为担心使用诸如PFTE永远“化学物质”。
永远的化学物质是常见的短语/ poly-fluoroalkyl物质(pfa),基于氟债券的人造化学物质家族的一员。
这些化学物质后成为臭名昭著的2019年的电影《黑暗水域,它讲述了一个美国的小镇受污染的永远与化学并酸(PFOA)。
许多有担忧的不粘炊具是因为在2013年之前,全氟辛酸及其盐类(PFOA)被用于制造聚四氟乙烯。但这是一个十年,这是不再这个案子。即使PFOA锅中使用它小的风险,铁氟龙也不知道。
永远的化学物质已经存在自1940年代以来,用于聚四氟乙烯以及食品包装、防水纺织品、和消防泡沫。有非常现实的消防泡沫的担忧,造成普遍的环境污染,特别是在军事基地和消防训练设施在澳大利亚。影响的人们发起了采取法律行动在污染,担心潜在的癌症的链接,肝损伤儿童,降低免疫力。
为什么永远像PFTE化学品安全在我们的厨具吗?
两个原因:稳定和浓度。
聚四氟乙烯是稳定在炊具,即使加热到温度通常用于烹饪。它开始恶化如果加热在260℃时可能释放聚合物气体但大多数人在260℃不炒自己的晚餐
不仅如此,这些化学物质的浓度水平在你的厨房和环境远远低于发现原因健康的影响。严重污染的网站是非常不同的well-manufactured锅碗瓢盆。
如果你的不粘锅挠,这可能是一个好主意来代替,但你不会得到一个有害剂量的pfa晚餐。
铝锅:他们能引起痴呆吗?
没有强有力的证据支持的恐惧铝接触可能导致任何类型的痴呆症,包括阿尔茨海默氏症。
这个想法是从哪里来的呢?
1965年,科学家发现,喂食兔子兔子非常高的铝生产变化的大脑像阿尔茨海默氏症。这后来被证明是不正确的。
也有报告有些人的大脑痴呆症患者有高水平的金属,如铝。但是没有人发现一个链接。
这可能是在哪里这个神话来自。尽管没有可靠的证据,这是导致一些人甚至为了避免铝炊具和喝罐。
这是一个耻辱,因为铝炊具加热非常迅速和是轻量级的,便宜。有问题与纯铝对酸性和碱性的食物,或在热翘曲。你可以在很大程度上避免这些选区,由选择任何残留的健康问题电镀铝炊具。
铜盘是否安全?
铜是著名的华丽。有一些关于看到抛光铜炊具闪烁在货架上。但并不是所有aesthetics-copper是一个很好的导体的热量和热锅或平底锅均匀。有用的精致菜肴需要良好的温度控制。这就是为什么你会经常看到铜盘所使用的专业厨师。
你的健康怎么样?如果你吃的食物含有高水平的铜,你可以恶心、呕吐,甚至肝损伤。但这是不会发生的从你的锅或者pans-you会微量元素。(你还需要少量的铜作为基本营养)。
和大多数的无电抗衬里不锈钢或铜炊具有锡,防止的痕迹铜进入食物。
铸铁,不锈钢或陶瓷厨具吗?
铸铁、不锈钢和陶瓷厨具都是不错的选择,因为他们通常耐用,无电抗,容易清洁。
缺点呢?铸铁是沉重的,不得加热均匀。一些陶瓷可以很容易受损,虽然大多数现代品种非常强大。
便宜的不锈钢锅、镍和其他金属可能浸出锅,到你吃饭但不太可能,除非厂家偷工减料,使用低质量的不锈钢。
总的来说,这三个都是不错的选择,如果他们是来自有信誉的厂家。
那么为什么我们担心化学物质和金属炊具吗?
我们常常不善于评估风险。我们听到一个所谓的风险越多,更危险我们倾向于认为这确实是个成就,当实际的风险较低。恐惧的化学物质Chemophobia是常见的但很多这些担心是不必要的。宿醉是一种止痛药你了化学,就像在你的汽车燃料。
简而言之,你的炊具是安全的。享受你的晚餐。
