解释为什么人没有免疫反应的食物

一个明尼苏达大学医学院的研究小组调查了为什么大多数人都没有食物后会产生免疫反应。在他们的论文发表在杂志上自然研究人员试图回答这个问题,用老鼠进行实验。

人类的免疫系统已经进化到产生各种反应为了渲染无害的外国元素在体内。最常见的反应是煽动的炎症,有时被视为症状与过敏有关。但是,正如研究人员有了这个新的工作,那么为什么免疫系统不产生一个响应每天吃的食物?毕竟,他们都是外来物质。

实验涉及提高几个实验室老鼠从幼崽无谷蛋白饮食。接下来,他们被给予不同的食物让研究人员看到他们的免疫系统会如何应对。一些主要的食物是那些包含一个或多个测试面筋蛋白类型称为gliadin-prior研究表明,此类食品往往会引起免疫反应在人类和老鼠。

研究人员喂食不同类型的食品测试老鼠一周,然后测量他们的免疫反应。他们发现与醇溶蛋白肽食物后,小鼠T细胞数量略有上升的勇气和少量生成抗体response-notably疲软,他们中的许多人是调节性T细胞,称为Treg细胞,这往往是免疫抑制,这可能部分解释一般的缺乏应对食物在肠道中找到。研究人员还发现了一些T细胞,似乎不同于常见的类型T细胞的免疫反应,但他们指出,他们可能是Treg细胞前体。在他们的实验中,他们发现,没有提出自己在肠道的T细胞反应的存在这种类型的食物是可能引发炎症。

研究人员认为他们的实验表明,T细胞不攻击食品的原因是接触幼稚T细胞抗原的食物导致T细胞亚群的发展,不能煽动炎症功能,但仍然能够产生抑制T细胞炎症。