新鲜或冷冻、野生或栽培?如何知道蓝莓和健康

别拐弯抹角了:蓝莓对你有好处。

对于很多美国人而言,这将不足为奇,发现他们的刺激蓝莓在不断增加的数字。很容易理解为什么。它们不仅味道好,但是研究继续暗示更多理由拥抱他们。

“他们的东西我们应该吃,”埃里克·德克尔说,马萨诸塞大学阿默斯特学院食品科学教授。“但有时这些东西得到承诺。”

定义模糊的术语,如“超级食品”习惯很多蓝莓,其受欢迎程度已经被小心推动销售。“任何时候你开始谈论“超级食品”和“超级水果”可能有点overexaggerated,”德克说。

但是没有必要开始唱蓝调。

如果你要唱什么,尝试“出生在美国”Wild blueberries—the tiny ones, sometimes called lowbush blueberries—are native to North America. Cultivated, or highbush, blueberries trace their roots to New Jersey, where a farmer named Elizabeth White and a government botanist named Frederick Coville turned them into a commercial crop in 1916.

消费在过去的二十年里飙升。据美国农业部,美国人吃了超过2磅的新鲜蓝莓人均2019年,从2003年的半磅。

蓝莓是一种很好的来源的维生素c。一杯新鲜的蓝莓提供一天的推荐供应量的16%为男性,19%为女性。蓝莓也有丰富的维生素K和矿物锰。

所有附带了一个仅仅84卡路里和健康每杯3.6克纤维。

纤维,德克尔说,伟大的友好微生物生活在你的消化道。除此之外,一个健康的肠道微生物可以帮助减少慢性炎症导致癌症,关节炎,糖尿病和心脏病。

纤维是蓝莓不是独一无二的。但蓝莓,尤其是野生品种,是独一无二的在他们的水平的多酚,Decker说。

在植物多酚,发现微量元素健康的抗氧化和消炎作用。其他的食物,如茶或小红莓,也有高水平,Decker说。但是多酚可以味道涩或苦。蓝莓提供甜味道但自然少糖多,说,红葡萄。

蓝莓富含一种叫做花青素的多酚。“紫色颜料,你得到蓝莓来自花青素,”德克说。

花青素与健康的肠道生物群落,提高认知。其他研究认为花青素的风险较低高血压和降低心脏病发作的风险。

野生蓝莓花青素在更小的空间比家养的蓝莓,Decker说。但他警告说,不要只盯着一个或两个营养物质,这可能不会大幅改变你的健康。

你可以把你的新鲜和冷冻之间选择。新鲜高丛蓝莓现成的在大多数生产部分,但冷冻新鲜水果可以锁住营养,否则恶化。

蓝莓干是另一个故事。他们失去了在处理过程中只有少量的茶多酚,Decker说。但是他们失去味道。美国农业部说,制造商经常添加糖、油或玉米糖浆在处理。

同样,蓝莓果酱和果冻可能多达三分之二的糖,Decker说。蓝莓馅饼?它增加了地壳的饱和脂肪。

如果你要吃煎饼或松饼,德克尔说,通过添加蓝莓可以使他们更健康。不过,研究显示,发酵降低花青素的水平。

但是你可以轻松、风趣地工作新鲜蓝莓餐作为沙拉的一部分,他说。在早餐,把它们扔到你的燕麦片,低脂酸奶或全麦,高纤维麦片。

德克尔说,他和他的营养师朋友总是鼓励人们多吃水果和蔬菜。但“如果食物不好吃,人们不吃它。”With blueberries, that's not a problem.

所以他最终判决是否吃应该音乐每个人的耳朵:“你应该”。

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