不要喂养那头莫斯科骡子——它可能会危害健康

被称为“莫斯科骡子”的流行鸡尾酒，据说它的味道部分来自于盛它的冰镇铜杯——闪亮的金属会轻微氧化，从而增强饮料的香气和气泡。

然而，味道并不是唯一的东西铜杯传授。一项研究发表在一月/二月号的环境卫生杂志发现铜会渗入姜汁啤酒、酸橙汁和伏特加制成的饮料中。在不到半小时的时间里，铜的含量就超过了安全标准喝水。

研究报告的作者之一、卡罗尔学院化学副教授卡洛琳·法尔说，一两杯酒是无毒的。“急性铜中毒的可能性很小，”她说。“要做到这一点，你需要在24小时内喝掉30头莫斯科骡子。”

27分钟后，浸到杯子里的铜量超过了美国环境保护署(Environmental Protection Agency)设定的饮用水安全水平——1.3 ppm。

罪魁祸首吗?“姜汁啤酒似乎是这种浸出效应的主要驱动因素，”该研究的作者之一、海伦娜市卡罗尔天主教大学的化学副教授约翰·罗利(John Rowley)说。

为了避免铜质杯子，法尔建议使用内衬不锈钢的铜质杯子。或者确保在27分钟内喝完。

法尔在一次后院聚会上产生了测试鸡尾酒中铜含量的想法，当时正在供应莫斯科骡子。“一个朋友说，‘别喝那个——它会滤出铜，’”她说。接着是一场讨论。“我说，‘我能弄清楚这是不是真的，’”她说。“事实证明，从来没有人量化过它的浸出量。”

研究人员在蒙大拿州的基地不仅仅是用铜杯盛饮料——这种可锻铸的金属在该州的历史上扮演着重要角色。位于海伦娜以南70英里的矿业小镇布特，因其所在的山上有大量的铜矿而被戏称为“地球上最富有的山”。这座城市就是用这些财富建造起来的。那里仍在开采铜，其中一些可能会被制成铜杯，卖给世界各地的莫斯科骡子。

巴特(Butte)的Spud McGee's鸡尾酒吧距离莫斯科著名的露天矿井不远，那里的一名酒保说，她没有那么多莫斯科骡子。“老实说，我们并不太担心，”阿米莉亚·哈特韦尔说。“我们还没有收到任何关于莫斯科骡子的投诉。”

在海伦娜的On Broadway餐厅，老板帕特里克·卡西迪(Patrick Cassidy)说，莫斯科骡子是一种很受欢迎的鸡尾酒，去年12月，餐厅平均每天卖出17瓶。他说他考虑过铜可能产生的影响。“但如果有人在吃饭时来喝酒，他们可能只喝两到三杯，”他说。“但是我有帮手，他们整天用铜杯喝水，我打算警告他们。”

法尔说，她的研究发表后会发生什么，取决于卫生官员。她说:“我们已经给了他们决定如何进行的工具。”

之前就有人表达过对铜杯的担忧。2017年，爱荷华州表示，铜杯不能用于莫斯科骡子，因为美国食品和药物管理局的食品法典建议pH值低于6.0的食物或饮料不要与铜接触，pH值低于6.0的食物或饮料酸性更强。莫斯科骡子的pH值是2.7

摄入铜并不完全有害。这是程度的问题——铜是一种必要的膳食成分。它存在于贝类、豆类、坚果和全谷物中，并作为膳食补充剂出售。它已被证明有助于预防贫血和骨质疏松等疾病。

卡罗尔大学的这项研究是在三个学期内对9名学生进行的。罗利说，他们严格遵守了科学规程，在研究结束之前，没有人喝骡子。罗利说:“我们在期末聚会上喝了莫斯科骡子。”

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