COVID-19疫情加剧了粮食不安全,尤其是有孩子的家庭

将近15%的美国就会近18%的家庭在COVID-19流行的早期儿童报食品不安全,通过社交媒体进行的一项调查显示,纽约大学全球公共卫生学院的研究人员。研究结果,发表在营养学杂志说明大流行已经恶化食品不安全,甚至在社交媒体用户比一般人更富裕。

大流行之前,大约有11%的家庭在美国食品不安全,缺乏足够的食物的质量和数量一致的访问一个活跃的、健康的生活。

“粮食安全不仅是让热量进入我们的身体,而且我们的膳食是高热量的,贫瘠的食物通常是廉价和负担得起的。所以当粮食不安全可能导致饥饿,随着时间的推移,它也会导致肥胖和其他相关代谢失调,“Niyati帕克尔说,公共卫生学院的教授营养纽约大学商学院全球公共卫生和该研究的主要作者。

大流行已大大改变了我们的食品景观,高失业率产生在食物银行,在供应链中断离开货架上空空如也,和封锁促使一些消费者囤积耐储存的食品杂货。此外,关闭学校变得更加困难的3000万儿童依靠全国学校午餐计划访问低成本或免费食物。

使用社交媒体来衡量粮食安全

理解COVID-19对粮食安全的影响在大流行早期,纽约大学研究人员创建和管理一个在线调查2020年4月中旬,招募参与者通过Facebook和Instagram。他们调查了来自全国各地的5600多名成年人,其中25%有孩子在家里,来评估他们的粮食不安全使用six-item问卷由美国农业部。

研究人员发现,14.7%的参与者在低或极低的食品安全报道他们的家庭;有孩子的家庭中这种增长到17.5%。那些失业,有不到一个学士学位,收入较低的人更容易被食物不安全。生活在城市和农村地区没有与食品不安全。

“普通美国人相比,我们的调查样本的社会媒体用户是白人,有更高的教育和收入水平。然而,我们的研究结果说明在大流行的早期粮食不安全,尤其是有孩子的家庭,”帕尔克说。

的帮助下解决粮食安全技术

研究人员呼吁短期和长期的方法解决食品不安全,包括政策变化像食品券的进一步扩张。他们还在开发的过程中继续剩下的食物从一个创新工具的垃圾和相反,家庭需要。

”的研究表明,全球约三分之一的食物被浪费了,尤其是营养丰富的食物,如水果,蔬菜,乳制品,”帕尔克说。“我们怎样才能使食品,特别是易腐烂的东西,从被浪费和重定向到那些食品不安全?”

帕克尔和她的同事在纽约大学的公共卫生营养研究小组创建一个移动应用程序被称为“Food2Share”,设计为一个数字市场连接当地餐馆和粮食不安全问题的人。一旦应用程序启动,人们将能够从当地餐馆愿意声称食物提供免费或折扣很大的食物捐赠的其他客户。描述应用程序的原型在一年一度的联合国系统杂志》常务委员会营养。

“在COVID-19流感大流行,当餐厅被迫关闭,许多业主应对挑战提供食物给那些有需要的人,通过基层一线人员食品供应计划,”帕尔克说,“扩大这些行动和其他食品打捞工作利用技术,并把它们应用在全局上下文可以帮助减少我们见证了在金融危机期间的食品不安全。”

”策略解决粮食安全必须被视为一个重要的部分应急准备计划努力前进,”帕尔克补充道。