蔗糖和高果糖玉米糖浆都会增加健康风险
根据加州大学戴维斯分校发表在《科学》杂志上的一项研究，食用蔗糖，一种更“天然形式的糖”，可能和食用高果糖玉米糖浆一样对健康有害临床内分泌与代谢杂志．
“这是第一个饮食干预研究表明，蔗糖和高果糖玉米加糖饮料的摄入量都会增加肝脂肪并减少胰岛素敏感性加州大学戴维斯分校兽医学院的营养生物学家Kimber Stanhope说。“人们对阿斯巴甜的看法往往是扭曲的，对蔗糖不屑一顾，但这项研究表明，消费者应该同等关注我们食品供应中的这两种主要添加糖。”
参与者(18到40岁)被分配到性别、体重指数、空腹甘油三酯、脂蛋白和胰岛素浓度相匹配的饮料组。他们在16天内每天喝三份含糖饮料、高果糖玉米饮料或含阿斯巴甜饮料。
这项双盲研究的独特之处在于，187名受试者在饮用饮料前和饮用饮料后的最后几天在临床单位生活了3.5天。因此，他们的饮食和活动水平在评估饮用饮料前后发生的风险因素之前进行控制。这一控制帮助研究人员记录了研究对象，即使是那些非常瘦或正常体重的人，显示出的变化有多快肝当他们饮用添加糖时，脂肪，胰岛素敏感性，循环脂，脂蛋白和尿酸。蔗糖和高果糖玉米糖浆的影响没有显著差异，与阿斯巴甜饮料相比，两种加糖饮料都增加了风险因素。
斯坦霍普说:“在两周内，我们观察到两组饮用含蔗糖或高果糖玉米糖浆饮料的人的肝脏脂肪和胰岛素敏感性发生了显著变化。”“这令人担忧，因为脂肪肝(非酒精性脂肪肝)和2型糖尿病的患病率在全球持续上升。”
她说，胰岛素敏感性降低是2型糖尿病的一个重要风险因素，在两周内看到临床显著变化突出说明消费者有必要仔细阅读标签，并意识到添加糖的来源。蔗糖可能被标记为糖，甘蔗糖或蒸发甘蔗汁等名称，但它们都是糖。
消费者的误解
斯坦霍普说，这项研究很重要，因为许多消费者认为高果糖玉米糖浆比蔗糖对健康更有害。许多消费者还认为食用蔗糖比食用阿斯巴甜更安全。
之前的人类和动物研究已经证明了这一点糖-含糖饮料与肝脏脂肪增加有关。这项研究进一步证实了这些饮料会促进肝脏脂肪堆积，导致代谢综合征。
斯坦霍普说:“这都是生理上的联系，尽管我们不确定它向什么方向发展。”“我们患上代谢综合征的机制很可能是通过肝脏脂肪和胰岛素抵抗。在一定的时间内，对某些人来说，肝脏脂肪的增加可能是良性的。但它也会发展为肝细胞的相关炎症，导致纤维化，并对肝功能产生负面影响，这可能使一个人更容易患肝癌。”
