从植物中获取蛋白质是长寿的秘诀
(HealthDay)——一项新的研究报告称，用豆腐来代替早上吃的鸡蛋，或者用豆类来代替辣椒里的碎牛肉，可以帮助你长寿。
研究人员发现，每天从植物中摄取蛋白质，而不是从动物中摄取蛋白质，似乎可以降低早死的总体风险。
一个人每天能量摄入的每3%来自植物蛋白而不是动物蛋白结果显示，它能将一个人过早死亡的风险降低10%。
当人们把植物蛋白换成鸡蛋时，结果尤其明显(24%)降低风险男性风险降低21%)或红肉(男性风险降低13%，女性风险降低15%)。
美国国家癌症研究所博士后、首席研究员黄佳琪说，把红肉从你的饮食中去掉是有益的，但前提是你用健康的替代品代替。
黄说:“例如，用全谷物或谷物等植物蛋白替代3%的鸡蛋蛋白或红肉蛋白，可以降低总体死亡率。”“另一方面，用其他食物(如含糖饮料)替代3%的鸡蛋蛋白或红肉蛋白，可能会降低死亡率，也可能不会。”
在这项研究中，黄的团队分析了1995年至2011年间收集的23.7万多名男性和17.9万多名女性的饮食数据，这是一项关于饮食模式和健康的长期研究的一部分。
蛋白质约占人们日常饮食的15%，其中40%来自于植物研究人员发现，60%来自动物。
在16年的随访中，出现了一种模式，即植物蛋白摄入似乎降低了早期死亡的风险。研究结果显示，每1000卡路里热量中，每10克植物蛋白换动物蛋白，男性和女性的死亡风险分别降低12%和14%。
癌症研究所的高级研究员、高级研究员Demetrius Albanes博士说:“我们的数据提供了证据，支持植物性饮食在预防心血管疾病死亡率方面的有利作用，并且改变蛋白质来源的选择可能会影响健康结果和寿命。”
选择的原因有很多植物蛋白研究人员和专家称，摄入更多的动物蛋白有助于延长寿命。
圣路易斯的食品与营养顾问、营养与饮食学会(Academy of nutrition and Dietetics)前主席康妮·迪克曼(Connie Diekman)说，肉类蛋白质往往含有较高水平的饱和脂肪、胆固醇、钠和其他对你的健康不利的营养物质。
例如，一盎司红肉与一份9盎司的牛排相比，混合全麦意大利面和蔬菜提供的饱和脂肪要少得多。”
另一方面，植物蛋白含有大量纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质，纽约市西奈山卫生系统的注册营养师和糖尿病护理经理凯拉·耶克尔(Kayla Jaeckel)说。
研究人员还补充说，动物蛋白质分解后形成的氨基酸可能会导致动脉变硬或发生炎症。动物蛋白质也会影响人们肠道细菌的健康。
迪克曼说，这项研究的一个缺点是它依赖于人们的记忆，因为他们被要求记住他们吃了什么并填写了一份问卷。
迪克曼说:“这提供了饮食摄入的一瞥，但没有显示模式，而模式是关键。”“鸡蛋、糙米和蔬菜与鸡蛋、培根、饼干和肉汁相比，能提供完全不同的营养摄入。”
这些发现也与最近的其他研究背道而驰，这些研究表明鸡蛋比人们几十年来认为的更健康，耶克尔说。
“我认为鸡蛋可以成为健康均衡饮食的一部分。我不想要鸡蛋因为我觉得他们总是反复无常，”Jaeckel补充道。
迪克曼说:“我对这项研究的看法，以及我想告诉客户的是，越来越多的证据支持多吃植物性食物、少吃动物性食物的重要性，同时也要增加蔬菜、全谷物和水果的摄入量。我们可以享受我们最喜欢的鸡蛋或肉菜，但可能不是每天都吃，最好与大量的植物性食物相平衡。”
该报告于7月13日在网上发表美国医学会内科杂志．
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