燕麦会成为植物性牛奶之王吗?
杏仁，大豆，椰子，脱脂还是全脂?美国商店提供的牛奶种类繁多，令人眼花缭乱，但一种新的选择正在经历前所未有的增长，并迅速成为素食主义者的最爱:燕麦牛奶。
oat牛奶根据好食品研究所的数据，五年前，这种非乳制品奶油饮料的市场几乎不存在，但在截至2019年4月的12个月里，这种非乳制品奶油饮料的销售收入飙升了222%。
最近几个月，星巴克(Starbucks)、美国酸奶巨头乔巴尼(Chobani)和奈斯奎克(Nesquik)都开始供应燕麦牛奶，这种牛奶以其营养和环保效益而闻名。
研究公司GlobalData的食品记者安迪·科因告诉法新社:“燕麦牛奶似乎很受欢迎，尤其是在美国，其他植物性牛奶都没有。”
瑞典世界领先者Oatly于2016年进入美国市场，首次在美国提供燕麦牛奶咖啡店卡布奇诺和拿铁。
Coyne说:“这是Oatly公司非常聪明的营销策略。”“它成为了一种口口相传的现象，从那时起它就越来越受欢迎。”
根据健康食品研究所(the Good Food Institute)汇编的数据，燕麦奶的销量仅占美国杏仁奶销量的1%多一点。该研究所推广以植物为基础的肉类、乳制品和蛋类替代品。
但燕麦牛奶公司预计他们的产品将迅速赶上，称其在口味方面比竞争对手更有优势。
美国燕麦牛奶生产商埃尔姆赫斯特(Elmhurst)的首席营销官彼得·特鲁比(Peter Truby)说:“杏仁奶很棒，但它尝起来像杏仁。”
“如果你不想喝杏仁味的咖啡，只是想要一些奶油味的东西来搭配咖啡，又不会盖过咖啡的味道呢?”他补充道。
虽然燕麦给人的印象非常普通，但Oatly首先在咖啡市场立足，成功地将燕麦牛奶定位为高端产品。
现在，它在各大超市的货架上随处可见。
环境效益
对于Oatly公司北美地区总裁迈克·梅瑟史密斯(Mike Messersmith)来说，除了味道，燕麦牛奶还有另外两个优点，这与素食主义的兴起非常吻合。
首先，它的营养特性:低卡路里，含有大量纤维，比其他谷物含有更多的蛋白质，而且与大豆或杏仁不同，它很少引起过敏。
其次，它“最大限度地减少对我们自然资源的影响，”梅瑟史密斯告诉法新社。
根据发表在该杂志上的一项研究，生产牛奶和杏仁奶所需的水分别是生产燕麦奶的15倍和8倍科学在2018年。
“可持续性正在成为一个重要的卖点，这显然引起了消费者的共鸣，”食品记者科因说。
Oatly公司把它的一些残留物送到蘑菇农场用于土壤，而Elmhurst公司声称它几乎不会产生任何残留物。
与竞争对手相比，燕麦牛奶还有另一个主要优势:生产成本比杏仁少三分之一左右。
Oatly于2019年在新泽西州开设了第一家美国工厂，并准备于今年夏天在犹他州的奥格登开设另一家工厂。
其他参与进来的公司还有Planet Oat Pacific Foods、Califia Farms和法国巨头达能(Danone)，后者在2016年以125亿美元收购了WhiteWave Foods。
特鲁比预测说:“我认为这需要几年的时间，因为杏仁奶已经占据主导地位很长时间了。”
但就像杏仁牛奶战胜了豆奶，我真的认为燕麦奶将成为领导者。”
©2020法新社
