英国酸奶中的糖含量下降
一项关于酸奶成分的调查显示，在过去两年中，酸奶的含糖量已经显著下降，但人们对整体营养成分的担忧仍然存在。
利兹大学的科学家们检查了英国超市里893种酸奶的产品和营养成分信息，并将所有产品与2016年的基线调查进行了比较。他们今天发表在《营养》杂志上的研究发现，总摄入量下降了13%糖内容。
含糖量减少最多的是儿童饮料、饮料和水果酸奶。不同孩子的和的数量有机产品自2016年以来也分别下降了23%和27%。
可用的“低糖”产品——每100克含糖量低于5克——从2016年的9%增加到2019年的15%。
这项独立调查的结果与英国政府2019年关于行业在减糖方面进展的调查结果一致。
这些数据强调了公共政策措施和建议在改善常用食品的营养成分方面的潜在积极影响，如SACN碳水化合物和健康报告——一份包括利兹大学研究人员投入的英国公共卫生报告。
但是，尽管这一结果对英国解决肥胖问题和达到减糖目标的努力是有希望的，但作者也警告说，对于寻求健康食品的消费者来说，酸奶仍然不是一个简单的选择。
研究报告的主要作者、利兹大学食品科学与营养学院肥胖副教授伯纳黛特·摩尔博士说:“简单地说，降低糖摄入量是预防肥胖和保护牙齿的最好方法——尤其是对小孩子来说——所以这些发现令人鼓舞，也很好地洞察了当前的市场趋势。”
“但最近的研究表明，人们普遍缺乏对食物中糖分含量的认识。尤其是酸奶，我们称之为“健康光环”，被认为是“健康食品”的糖含量被低估了。
“酸奶肯定对健康有益，但最终的营养成分取决于所使用的牛奶类型和生产过程中添加的成分，其中通常包括额外的糖和其他甜味剂。”
英国公共卫生部的首席营养学家艾莉森·泰德斯通博士说:“一些酸奶会给儿童的饮食带来大量的糖，所以我们看到了该领域的一些进展，这是有希望的，但还有很长的路要走。”
“食品行业有责任确保提供更健康的选择，我们的孩子不会被充满隐藏糖的产品淹没。我们希望看到他们更积极地迎接这一挑战。”
增加乳制品替代酸奶
与2016年相比，乳制品替代品的数量几乎翻了一番，被调查产品的总糖含量变化很大。
虽然37%的替代乳制品酸奶可以被认为是低糖的——每100克含糖少于5克——但27%的酸奶每100克总糖超过10克;20%的人认为糖是仅次于水的第二大常见成分。
摩尔博士解释说:“乳制品替代品和植物性‘牛奶’由于一些伦理和环境原因引起了人们的兴趣。这一趋势反映在以杏仁和腰果为基料的酸奶的兴起，以及以大豆和椰子为基料的酸奶的增加。
“植物性酸奶是否能提供同样的营养和健康的好处因为这些由牛奶制成的产品目前正在调查中。
“像素食运动这样的运动可能会鼓励人们重新考虑他们的饮食习惯，但重要的是，人们意识到乳制品替代品可能是他们饮食中未被认识到的添加糖的来源。”
“因为乳制品替代品不含乳糖，乳糖是一种天然存在的糖，总糖含量完全来自添加的甜味剂。一般来说，添加糖被认为对牙齿和健康有害。
“鉴于这些产品的含糖量范围很广，想要转向素食酸奶的人应该仔细检查产品成分。”
酸奶市场的变化
总体而言，该研究发现，在2016年和2019年的调查之间，产品周转率显著上升。根据品牌和名称配对时，40%的产品被认为是“新产品”，因为它们在2016年还没有。
32%的匹配产品的糖含量降低，61%的产品没有变化。剩下的百分之糖含量有很小的增加。这表明，在所有被调查产品中，含糖量整体下降的一个重要因素是高糖产品被停产。
该研究的共同作者Eiméar H. Sutton在利兹大学食品科学与营养学院担任本科研究员时进行了这项研究，他说:“这项调查是特定时期市场的快照。2016年至2019年的市场变化程度证明了这一点酸奶产品和组成是一个移动的景观，但希望这表明我们在正确的轨道上。
“有些变化已经相当积极了。例如，2016年添加了降胆固醇植物甾醇的酸奶被发现含糖量极高，但现在我们发现许多酸奶都在含糖量降低最多的前20种产品之列。
“在许多类别中，糖水平的降低是适度的，尚未达到20%的降低目标，但总体而言，这表明英国食品行业发生了积极的变化，最终可能有益于人们的健康。”
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