低碳水化合物吗?低脂肪?最新的节食研究告诉我们什么
早餐是培根加黑咖啡，还是燕麦加香蕉?
如果你计划在2019年减肥，你肯定会在网上、朋友和家人之间看到一场关于如何减肥最好的激烈辩论。似乎每个人都有自己的观点，而且每年都有新的时尚出现。
去年的两项主要研究为一个特别极端的话题提供了更多的燃料——碳水化合物在使我们变胖中所起的作用。这些研究为科学家提供了一些线索，但是，就像其他营养学研究一样，他们不能说哪种饮食(如果有的话)对每个人都是最好的。
这并不能满足那些想要非黑即白答案的人，但营养研究是极其困难的，即使是最受尊敬的研究也有很大的警告。人们的差异如此之大，以至于几乎不可能进行研究，以证明在很长一段时间内什么是真正有效的。
在开始新的一年的减肥计划之前，让我们来看看去年我们学到了什么。
碳水化合物越少，体重越少?
它不再被称为阿特金斯饮食法，但低碳水化合物饮食学派正在卷土重来。白面包等食物中的精制碳水化合物会在我们体内迅速转化为糖，导致能量波动和饥饿感。
通过减少碳水化合物，减肥会更容易，因为你的身体会燃烧脂肪作为燃料，同时感觉不那么饿。最近的一项研究似乎为低碳水化合物支持者提供了更多支持。但是，像许多研究一样，它只是试图了解人体如何运作的一小部分。
这项研究是由一位提倡低碳水化合物饮食的书籍作者共同领导的，研究了不同的碳水化合物水平是否会影响身体使用能量的方式。在164名参与者中，研究发现低碳水化合物饮食的人比高碳水化合物饮食的人燃烧了更多的卡路里。
这项研究并没有说低碳水化合物饮食能减轻更多体重，也没有试图测量这一点。膳食和零食受到严格控制，并不断调整，因此每个人的体重都保持稳定。
该论文的主要作者、波士顿儿童医院的研究员大卫·路德维希(David Ludwig)说，这表明限制碳水化合物可以让人们在减肥后更容易保持体重。他说，这种方法可能对糖尿病患者或糖尿病前期患者最有效。
路德维希指出，这项研究并不是为了测试长期的健康影响，也不是为了测试人们自己做饭的现实场景。他说，这些发现还需要重复验证。
波士顿大学医学院的卡罗琳·阿波维安说，这些发现对科学界来说是有趣的素材，但不应该被当作普通人减肥的建议。
我是为了瘦而不胖吗?
多年来，人们一直被建议控制脂肪，脂肪存在于肉类、坚果、鸡蛋、黄油和油等食物中。减少脂肪被视为控制体重的一种方式，因为一克脂肪所含的卡路里是等量碳水化合物或蛋白质的两倍。
许多人说，这一建议产生了相反的效果，无意中让我们大吃无脂饼干、蛋糕和其他充满精制碳水化合物和糖的食物，而这些食物现在被认为是导致我们腰围变粗的罪魁祸首。
营养专家逐渐放弃了为减肥而限制脂肪含量的笼统建议。脂肪是吸收重要营养物质所必需的，能让我们有饱腹感。这并不意味着你必须靠淋上黄油的牛排来维持健康。
约翰·霍普金斯大学(Johns Hopkins)的国际健康教授布鲁斯·李(Bruce Y. Lee)说，从反脂肪时尚中吸取的教训应该应用到反碳水化合物时尚中:不要过度简化建议。
“他们一直在寻找一条简单的出路，”李说。
那么，哪个更好呢?
去年的另一项大型研究发现，低碳水化合物饮食和低脂饮食对减肥的效果差不多。结果因人而异，但一年后，两组人平均减掉了12到13磅。
作者指出，这些发现与路德维希的低碳水化合物研究并不矛盾。相反，他们认为我们减肥的方式可能有一些灵活性。两组参与者都被鼓励专注于最低限度的加工食品，如在家里准备的农产品和肉类。每个人都被建议限制添加糖和精制面粉。
该研究的作者之一、斯坦福大学(Stanford University)的克里斯托弗·加德纳(Christopher Gardner)说:“如果你把这个基础打对了，对许多人来说，这将是一个巨大的变化。”
限制加工食品可以通过减少总卡路里来改善大多数饮食，同时仍然为人们的偏好留下回旋余地。这很重要，因为要想节食有效，一个人必须能够坚持下去。水果和燕麦片的早餐可能会让一个人饱腹，但很快就会让另一个人感到饥饿。
加德纳指出，这项研究也有其局限性。参与者的饮食没有得到控制。取而代之的是，在与营养师的定期会面中，人们被指导如何实现低碳水化合物或低脂饮食，这可能为大多数节食者提供了一个支持网络。
那么，什么有用呢?
在短期内，你可以通过只吃生的食物，或成为素食主义者，或不吃麸质，或遵循其他吸引你眼球的饮食计划来减肥。但从长远来看，什么对你有效是另一个问题。
加州大学洛杉矶分校(University of California, Los Angeles)临床营养部门主任李兆平(Zhaoping Li)说，没有一套单一的指导方针可以帮助每个人减肥并保持下去。这就是为什么节食经常失败的原因——他们没有考虑到驱使我们吃我们所做的东西的许多因素。
为了帮助人们减肥，李检查了病人的饮食和体育活动习惯，以确定人们能够接受的改善。
“坚持到底才是最重要的，”李说。
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