什么是“茄类蔬菜”，它们对你有害吗?
如果你从博客上获取健康新闻，比如黏糊糊的东西而且欧思医生，你可能会相信一种叫做“茄科蔬菜”的蔬菜对你有害。
该理论认为，茄科植物(包括西红柿、辣椒、辣椒、茄子和土豆)中含有的毒素会阻止我们食用这些植物，而这些毒素会损害我们的健康。
这一观点来源于一个事实，即被称为“龙葵”的有毒浆果也属于茄科。但这并不意味着这个家族中的所有植物都是有毒的，营养丰富的茄科蔬菜是地球上一些最健康的饮食模式(如地中海饮食)的基石。
有些人声称这些蔬菜中的“毒素”是一种叫做凝集素的化合物。凝集素是一种蛋白质，是肉的组成成分，或者是存在于许多食物和我们身体中的酶。它们与肉和肌肉中的蛋白质略有不同，因为它们含有糖，这意味着它们可以将细胞结合在一起。
有些人认为凝集素是有害的，它们把我们体内的细胞粘在一起，造成潜在的伤害和疼痛，比如关节炎。然而，简单的烹饪行为有助于分解这些凝集素，任何负面行为的微小风险都可以很容易地消除。
另一个关键点是食物中维生素d的含量各不相同，虽然有些食物中维生素d含量很高(如芸豆，应该煮熟食用)，但我们生吃的食物中维生素d的含量非常低，如西红柿和辣椒。
但这些化学物质不是用来阻止我们食用的吗?
有时人们认为植物产生凝集素的原因是为了防止它们被吃掉，因此它们一定会对我们造成伤害。一个索赔它们会引起炎症，恶化关节炎。但是在我们的最近的研究综述几乎没有证据证明这一点。
存在于关节炎和其他形式的与炎症相关的疾病的证据(包括心脏病)支持地中海式饮食的作用。这是基于蔬菜，包括来自茄科家庭。
还有一种说法是，植物生产的化合物防止它们被吃掉，对我们有害。越来越多的证据表明，这些化合物中的许多都有有益的作用。多酚是一种苦涩的化学物质，存在于一系列水果和蔬菜中，可以阻止它们被食用，已被证明可以降低心脏病和中风的风险甚至痴呆．
虽然凝集素没有明显的好处，而且理论上有一些潜在的危害(细胞在试管中粘在一起，或者进食后呕吐生芸豆)这些天然存在的化学物质很容易通过烹饪分解。
所以，在培养皿中，凝集素不是问题。所谓的“龙葵类蔬菜”还有许多其他原因，从维生素和矿物质到纤维和多酚，它们对健康有益。关键是要吃尽可能多的各种水果和蔬菜，以最大限度地提高这些健康改善因素。
名字有什么意义?
健康博主和“超级食物”支持者的最爱是枸杞。但令人惊讶的是，这也属于龙葵科。
枸杞被认为有治疗作用干燥皮肤，延年益寿，甚至提高性欲．其中一些说法可能与它作为传统中医疗法的历史用途有关。
它确实含有维生素A和C，所以它不是没有任何营养价值。但是，任何关于浆果对健康的益处超过其他任何一种浆果的说法目前都没有得到证实。
这里的信息是什么?不要过于担心著名博主或电视医生告诉你哪些水果或蔬菜该吃或不该吃。尽情享用吧，一定要准备好你的“两份和五份”，在你大吃之前妥善保存和清洗它们。
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