长期食用葵花籽油和鱼油会损害肝脏
由格拉纳达大学(UGR)领导的一个国际科学家小组已经证明，长期摄入葵花籽油或鱼油会损害肝脏，并可能导致非酒精性脂肪性肝炎(NASH)。
NASH，会引起肝这不是由酗酒引起的，而是一种非常严重的情况，可能成为其他疾病的催化剂，如肝硬化和肝癌．它在一般人群中的患病率随着年龄的增长而增加。1%到3%的儿童，5%的青少年，18%的20到40岁的人，39%的40到50岁的人，超过40%的70岁以上的人。
这项研究最近发表在营养生物化学杂志，分析了长期摄入的膳食脂肪来源如橄榄、向日葵和鱼油会影响老鼠的肝脏。UGR研究人员进行了一系列综合分析，包括病理解剖研究、使用电子显微镜的超微结构分析、复杂的生物能源技术、端粒长度测量和氧化应激。最重要的是，他们对肝脏基因组进行了全面的研究，以确定它是如何随着不同油的摄入而进化的。
正如José路易斯·奎尔斯·莫拉莱斯(Luis Quiles Morales)， UGR的生理学教授解释说:“[这项研究]证明，脂肪在肝脏中随着年龄的增长而积累，但最惊人的发现是，根据消耗的油脂，积累的脂肪类型不同，这意味着，不管这种积累，一些肝脏的衰老方式比其他的更健康，并有更大或更小的某些疾病的倾向。”
三种膳食脂肪(初榨橄榄油研究表明，在这三种油中，初榨橄榄油在终身保存肝脏方面效果最好。研究还表明向日葵油诱导纤维化，超微结构改变，基因表达受阻和高氧化。与此同时,鱼油与衰老相关的氧化加剧，线粒体电子传递链活性降低，端粒相对长度改变。端粒是染色体的末端，端粒的缩短会导致细胞老化，端粒的延长会导致癌症。
“长期食用葵花籽油和鱼油引起的变化使肝脏容易患上非酒精性脂肪性肝炎，这是一种非常严重的疾病疾病这可能会成为肝硬化和肝癌等其他肝病的催化剂，”奎尔斯教授指出。根据研究结果，他还说:“Virgin橄榄油是最健康的选择，它已经被证明与健康的各个方面有关。”
据奎尔斯教授说，这项研究最创新的地方在于“它如何揭示初榨橄榄油提供这些益处的机制，以及为什么过度食用其他橄榄油。膳食脂肪是很危险的。我们相信，这项研究将对预防和治疗各种肝脏疾病非常有用。”
进一步探索
