避免干煮食物的饮食可以预防糖尿病

西奈山伊坎医学院的研究人员说，我们烹饪方式的简单变化可以为预防糖尿病带来很长的帮助。一项新的随机对照试验，于7月29日在线发布糖尿病学，发现肥胖的个体具有胰岛素抵抗迹象，仅通过避免摄入晚期糖基化最终产物或年龄的摄入量，这是一种烹饪的副产品，最常见于干燥的热量或热处理食物中。

这项研究是对《期刊》上发表的2014年文章的后续行动美国国家科学院论文集。在较早的研究中，由海伦·沃拉斯拉（Helen Vlassara），医学博士（Helen Vlassara）领导的研究人员，西奈山（Mount Sinai）伊坎医学院的老年医学和姑息医学和医学教授证实，体内的高水平年龄可能会导致以糖尿病为特征的前糖尿病。胰岛素抵抗的增加以及大脑的变化类似于阿尔茨海默氏病。这项研究更多地关注糖尿病风险。

Vlassara博士说：“尽管食物年龄很普遍，尤其是在西方饮食中，但我们的研究表明，避免年龄较高的食物实际上可以扭转所造成的损害。”“这可以为我们提供糖尿病前的新临床方法，有助于保护某些高风险个体免受全面糖尿病及其毁灭性后果的影响。”

研究人员将研究参与者分为两组肥胖的个人- 一种饮食常规饮食，通常年龄高（reg-age），一种年龄低（L-AGE）的饮食饮食。指示LAGE小组的成员避免烧烤，油炸或烘烤食物，以偷猎，炖或蒸。

在试验的开始和结尾，分析了血液和尿液样品以确定胰岛素抵抗。两组在开始时显示出相似的胰岛素抵抗水平。最后，L-AGE组显示出显着改善的胰岛素抵抗，体重略有降低，体重降低了体内的年龄水平。Reg-Age组具有更高的年龄和更多标记胰岛素抵抗比基线测量期间。

另一位医学院医学教授（Nephrology）医学博士Jaime Uribarri说：“个体的血清年龄升高可以用作诊断和治疗'处于危险'的标志物。”研究。“即使没有减轻体重，年龄饮食的减少也可以帮助预防这些患者的糖尿病。”

研究人员还发现，与氧化应激和炎症调节有关的六个关键基因产生积极影响。发现其中四个在基线血液和尿液分析中被抑制，但最终显着增加，包括抗炎SIRT1和脂联素，以及去除AGER，AGER1和Glyoxalase-1的受体。

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