新的研究发现简化营养标签刺激在杂货店更健康的选择

当谈到在我们国家的杂货店购买健康的食品,营养包装越简单越好。事实上,如果一个人只需要看一个数字——分数代表的营养价值在包装,消费者更有可能购买更健康的产品。

这是发表的一项新研究的发现营销研究杂志:“健康的选择:简化销售点的影响对消费者食品营养信息选择行为,“由Hristina Nikolova Coughlin助理营销教授卡罗尔管理学院在波士顿大学和j·杰弗里·曼研究副院长和教师和阿尔伯特·韦斯利·弗雷匹兹堡大学的营销学教授Joseph m . Katz Graduate School of Business)。这项研究涉及535000多名顾客,八个不同的食物类别,和一个大型百货商店连锁,利用NuVal简化评分系统(简称营养价值)。

“NuVal系统的好处是,它需要所有的营养信息可用的食品上的营养标签和基本上总结了它到一个分数显示在货架上价格标签,“Nikolova说。“NuVal分数让顾客很容易的找到更健康的产品。消费者基本可以很容易地识别出更健康的产品。”

NuVal系统分数食品在1到100,得分越高,营养就越好。它是由一个团队开发营养、公共卫生和医学专家在1990年营养标签和教育行为(NLEA)未能减少国家的肥胖率,目前在美国的1600多家门店。NLEA强制性营养标签列表成分如脂肪含量、钠、卡路里、碳水化合物,等等。而善意的,标签”有些困难和耗时的,不明白。”根据这项研究,因为购物者看看产品包装,必须“结合成一个综合评价的所有信息。”

研究者引用尼尔森2012年的一项研究发现59%的食品杂货店购物经验难以理解营养事实产品包装。

“我们的研究表明,NuVal营养有直接而强大的规模影响购物者的决定,”曼说。“他们改变他们的购买行为选择更健康的选择,他们转向了较高风险数值产品。事实上,简化营养信息提高健康的选择了20%。”

研究人员曾与连锁杂货店,开始实施NuVal评分系统的商店在2008年。链提供日期为当NuVal分数介绍了八个食物类别检查——冷冻披萨,番茄制品,汤,沙拉酱,酸奶,意大利面酱,格兰诺拉燕麦卷,和冰淇淋。研究相比购买超过535000的频繁的购物者pre-rollout周期六个月,六个月后转出。

研究人员说NuVal -或任何类型的POS营养评分系统也有助于节省时间。

“思考时间有限,你必须去做你的购物,你没有时间去接每一个产品,看一下标签,把另一个产品,比较了标签在所有不同的成分所以它帮助——它促进了购物,“Nikolova说。

鉴于易用性,和美国的更加注重健康,研究发现消费者使用POS营养评分系统往往倾向于营养中得分较高的产品,无论价格。事实上,价格敏感度在食品链中研究了下降了19%,而整体销量增加。

此外,研究人员发现,尽管消费者更关注价格,他们更加关注一个商店的促销活动。

“我们的研究也显示,消费者对价格变得不那么敏感,更promotion-sensitive食品评分系统的引入后,“曼说。“新营养分数有助于证明价格。这意味着杂货店可以创造一个双赢,帮助客户做出更健康的选择,同时也增加销售商店。”

”,而不是考虑降低价格来增加销售量,商店可以考虑突出他们的促销活动在店里,“Nikolova说。“引入POS简化后营养评分系统,消费者开始注重营养和他们有更少的注意力投入到其他因素在他们的购物决定,例如价格。他们然后寻找能够拯救他们的启发式购物心理能量——简化他们的决定的任何事情。促销活动,通常在商店,突出强调了这样一个启发式。因此,顾客对促销活动变得更加敏感。”The study's authors say not only should the rest of the nation's approximately 37,000 supermarkets consider POS nutritional scoring implementation, but the U.S. government might want to consider a new standardized nutritional scoring system.

目前,这项研究的消息旨在为消费者创造更健康的选择和更健康的底线为零售商。

“这是一个很大的计划,总结曼和Nikolova。”商店,没有实现一个简化的营养风险评分系统是处于竞争劣势,如果附近的一个竞争对手实现了一个简化的营养评分系统。商店已经NuVal做一些有利于他们的顾客。”