牛奶蛋白在某些“无牛奶”烘焙食品中检测到

（Healthday） - 根据2月4日在线发布的研究，某些不含牛奶的烘焙产品可能对患有牛奶过敏的人来说可能不安全，因为它们仍然含有牛奶蛋白。过敏。

柏林Charité大学的瓦莱里·特莱伦堡（ValérieTrendelenburg）和同事向200个父母发送了问卷调查，他们有一个孩子患有食物过敏，并采访了50个面包店的工作人员。使用酶联免疫吸附测定法测量了牛奶蛋白水平，称为“无母牛”。

研究人员发现，根据104份返回的问卷，有25％的儿童经历了由贝克商店的未抽烟食品引起的过敏反应，而20％的儿童对冰淇淋店的食品产生了过敏反应。在面包店工作人员中，有60％的人报告至少每月至少一次为食物过敏服务，至少每周至少为24％。大多数员工（84％）感到有能力为消费者提供有关安全产品选择的食物过敏。在44家贝克商店的73种产品中，有73种出售的产品，牛奶蛋白被发现为43％。21％的产品含有超过3毫克的牛牛奶蛋白每份。

“在许多面包店中发现了牛奶，以'牛奶免费'出售，对食物过敏客户带来了潜在的风险，尤其是那些对低量的牛奶造成的风险奶牛作者写道。

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